dapoerkoe

Sop Ikan

2011-10-04T20:11:00.000-07:00

"Demen sop ini sejak lama, tapi nggak pernah dapet yang pas bumbunya, bener-bener penasaran soalnya semua bumbunya pasti dicemplungin. Kebetulan beberapa waktu yll lihat acara tv, demo-in masakan ini yang resepnya didapat dari sebuah rumah makan. Entah di mana gw lupa, pokoke di Banten, Serang apa Cilegon gitu deh... duh, rasanya seger banget, makasih ya Bu Haji... (pemilik restoran, lupa juga nama restoranya apa. Hadehh...)"

Bahan :
500 gr daging+tulang ikan kakap segar, potong-potong kotak besar (aslinya menggunakan ikan kuwe)
1.5 lt air
2 sdm dashi (kaldu ikan bubuk)

Bumbu I :
4 siung bawang putih, geprek
2 cm jahe, geprek
2 batang sereh, geprek
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdm garam
1/2 sdt lada bubuk

Bumbu II :
1/2 buah bawang bombay, iris kasar
1 buah tomat hijau, potong kasar (gw pake tomat merah)
10 buah cabe rawit hijau
3 batang daung bawang, iris kasar

Cara membuat :
- bersihkan ikan, lumuri dengan air perasan jeruk nipis, sisihkan.
- didihkan air dan dashi, lalu masukkan Bumbu I dan ikan.
- masak hingga mendidih kurang lebih 5 menit hingga ikan matang, lalu masukkan Bumbu II.
- didihkan sebentar, siap dihidangkan.

Fuyunghai

2011-09-10T22:49:00.000-07:00

"Ini enak... gampang dan cepat membuatnya..."

Bahan I :
3 butir telur ayam
100 gr daging kepiting/rajungan
50 gr udang kupas, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
minyak goreng secukupnya

Bahan II :
1 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, geprek
1 ruas jahe, geprek
5 sdm saus tomat botolan
1 sdm saus cabai botolan (jika suka)
2 sdt gula pasir
150 ml air
3 sdm wortel yang diiris korek api
1 genggam kacang polong beku

Cara membuat :
- Bahan I : tempatkan telur dalam wadah, kocok lepas, lalu masukkan bahan-bahan lainnya, aduk rata. Panaskan minyak goreng dengan api sedang-kecil di dalam wajan datar anti lengket diameter 20 cm, tuang adonan telur. Balik jika salah satu sisi sudah matang, masak hinggak kedua sisi matang.

- Bahan II : panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, lalu masukkan saus tomat, saus cabai, gula pasir, dan air. Aduk hingga mendidih, lalu masukkan wortel dan kacang polong. Masak hingga saus mengental. Siap disiramkan ke atas Fuyunghai.

Dendeng Balado

2011-09-10T22:33:00.001-07:00

"Ini juga salah satu menunyaa.... thanks to Ayi Zaki untuk resepnyaaa..."

Bahan I :
1 kg daging sapi yang tidak berurat (apa tuh namanya... :D)
5 siung bawang putih
2 ruas lengkuas
2 ruas jahe
2 sdm garam
minyak goreng secukupnya

Bahan II :
500 gr cabai merah/kriting
10 butir bawang merah
2 butir asam jawa, larutkan dalam air hangat
1 sdm garam
sisa air rebusan daging
5-7 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :

Bahan I - Haluskan bawang putih, lengkuas, jahe, dan garam, lalu rebus bersama daging dengan air secukupnya (hingga terendam), hingga daging empuk. Saya menggunakan panci presto dengan lama merebus selama 10 menit. Tiriskan daging, iris tipis lalu memarkan, kemudian goreng hingga kering.

Bahan II - Tumbuk kasar bawang merah dan cabai merah secara terpisah. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah hingga harum, kemudian masukkan cabai merah dan garam. Tambahkan sisa air rebusan daging yang sudah disaring dan air asam jawa. Masak hingga sambal berminyak.

Hidangkan daging dendeng dengan disiram sambalnya...

Telur Pindang

2011-09-10T22:29:00.000-07:00

"Pelengkap menu lebaran tahun ini... "

Bahan :
15 butir telur
1 genggam kulit bawang merah kupas yang sudah dibersihkan
2 lembar daun salam
2 ruas lengkuas, geprek
2 sdm garam
50 gr gula merah
air secukupnya

Cara Membuat :
- Cuci telur hingga bersih, lalu rebus dengan air secukupnya (hingga terendam) hingga matang.
- Angkat telur satu per satu, lalu diketuk-ketuk kulitnya dengan menggunakan sendok hingga retak-retak.
- Masukkan kulit bawang merah, daun salam, lengkuas, garam, dan gula merah.
- Rebus kembali telur hingga air berkurang.
- Dinginkan, lalu kupas. Potong sesuai selera.

Sambal Terasi Goreng

2011-04-18T12:50:00.003-07:00

"Akhirnya kesampean posting sambal gacoan ibunda... cocok banget buat temennya bandeng presto ato empal gepuk..."

Bahan:
10 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
1 sdm terasi matang
1-2 sdt garam
4 sdm gula jawa
1 buah tomat ukuran besar, iris halus
3 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
3 iris lengkuas, geprek
5 sdm minyak goreng

Cara membuat:
- haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan terasi.
- panaskan minyak goreng, masukkan irisan tomat biarkan sesaat, lalu masukkan bumbu halus, garam, gula jawa, dan sisa bahan lainnya.
- tumis dengan api sedang-kecil hingga matang benar (minyak tampak terpisah dari sambal).

Tahu Gejrot

2011-04-18T12:11:00.005-07:00

"Hemmm... no comment... doyanlah pokoknya :)"

Bahan:
tahu putih goreng, potong-potong (di sini saya menggunakan tahu goreng yg panjang-panjang bentuknya. jadi tinggal dipanaskan/digoreng sebentar lalu dingingkan)
1 butir bawang merah
3 buah cabe rawit (sesuai selera)
1/2 sdt garam
sedikit terasi
3-4 sdm gula jawa
1 sdt asam jawa, rendam dengan 150 ml air hangat, buang ampasnya

Cara membuat:
- haluskan bawang merah, cabe rawit, terasi, dan garam.
- lalu masukkan gula merah, haluskan merata. masukkan air asam, aduk rata.
- tata potongan tahu dalam wadah, lalu siramkan saus bumbunya.

Bala-Bala

2011-04-18T11:30:00.004-07:00

"Doyan gorengan ini? Bikin sendiri yuk..., dijamin mikir-mikir lagi kalo mau beli...*pede heheheh...*"

Bahan I:
6 sdm munjung tepung terigu
2 sdm munjung tepung beras
1 butir telur
2 sdt garam
2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
air dingin secukupnya

Bahan II:
2 buah bawang merah, rajang halus
3 siung bawang putih, rajang halus
2 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
5 ekor udang ukuran sedang, cincang kasar
1 genggam penuh tauge, cuci bersih
1/8 buah kol, iris halus
1 buah wortel, parut kasar

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
- panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- tempatkan semua Bahan I dalam wadah baskom, gunakan air secukupnya, aduk menggunakan garpu hingga adonan menjadi sangat kental.
- lalu masukkan semua Bahan II, aduk rata.
- sendokkan adonan menggunakan ice cream scoop ke dalam minyak goreng panas, goreng hingga kuning kecoklatan.

Bubur Kacang Hijau & Ketan Hitam

2011-04-05T09:20:00.005-07:00

"Kalo kangen sama bubur kacang yang tukang jualannya suka lewat depan rumah... "

I. Bubur Kacang Hijau
Rebus 1 cup kacang hijau dengan air secukupnya, jika sudah pecah kacangnya, masukkan 1 lembar daun pandan dan gula pasir sesuai selera. Jika suka, masukkan sedikiit saja garam. Kecilkan api, masak hingga bubur mengental.

II. Bubur Ketan Hitam
Rebus 1 cup beras ketan hitam dengan air agak banyak. Jika sudah pecah bulirnya, masukkan 1 lembar daun pandan dan gula pasir sesuai selera. Tidak perlu diberi garam. Kecilkan api, masak hingga bubur mengental.

III. Kuah Santan
Rebus 100 ml santan kental instant + 50 ml air + 1 lembar daun pandan + sejumput garam, dengan api sedang-kecil. Aduk-aduk, supaya santan tidak pecah, hingga mendidih.

Jika sudah matang semua, tinggal menghidangkannya...

Chicken Katsu

2011-03-31T09:56:00.003-07:00

"Naah... ini juga salah satu masakan yang gampang banget, tapi lezat... dijadikan bekal, anak-anak pasti suka."

Bahan :
1 buah dada ayam, potong tipis kurang lebih tebal 1/2-1 cm
garam secukupnya
lada bubuk secukupnya
1 sdt light olive oil
minyak goreng secukupnya

Bahan pelapis :
2 sdm munjung tepung terigu
2 sdm munjung tepung beras
1 butir telur, tambahkan 1 sdt air lalu dikocok lepas
tepung panir secukupnya

Cara membuat:
- lumuri daging dada ayam dengan garam, lada bubuk, dan olive oil. biarkan kurang lebih 15 menit.
- panaskan minyak goreng dengan api sedang.
- siapkan 3 wadah, wadah pertama diisi dengan campuran tepung terigu dan tepung beras, wadah kedua diisi dengan kocokan telur, dan terakhir wadah ketiga diisi dengan tepung panir.
- urutan melapis: lumuri ayam dengan campuran tepung di wadah pertama, lalu pindahkan ke dalam kocokan telur, lalu lumuri dengan tepung panir di wadah ketiga.
- lalu goreng hingga warnanya kuning keemasan.

Martabak (Putih) Telur Praktis

2011-03-04T10:31:00.009-07:00

"Salah satu jalan keluar untuk menghabiskan putih telur, sisa-sisa peninggalan sponge cake. Mengapa praktis..? Karena kulitnya tidak perlu membuat sendiri... hehehehe..."

Bahan:
6 lembar kulit lumpia bulat
sedikit air
tumisan daging sapi giling secukupnya (ditumis bersama bawang putih + bawang bombay + garam + gula + lada bubuk)
3 batang daun bawang, iris halus
400-500 ml putih telur (atau 5-7 butir telur ayam)
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt bumbu gulai
minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
- panaskan minyak goreng di atas wajan bulat anti lengket yg lebar, dengan menggunakan api sedang-kecil.
- aduk rata tumisan daging dengan bumbu gulai.
- buat bahan isian : kocok telur hingga lepas, masukkan tumisan daging, irisan daun bawang, garam, dan lada bubuk.
- basahkan satu lembar kulit lumpia, letakkan dalam wajan yg sudah panas, posisinya agak ke pinggir. Tambahkan 2 lembar lagi kulit lumpia yg sudah dibasahkan. Susunannya kira-kira sbb.

- Tuangkan campuran bahan isian ke atas susunan kulit lumpia tadi, tutup dengan 3 lembar kulit lumpia yg juga sudah dibasahkan, dengan susunan yg sama seperti sebelumya.
- Tutup wajan, biarkan kurang lebih 5 menit, lalu balik.
- Masak hingga permukaannya kecoklatan.

Pisang Goreng (lagi!)

2011-03-02T12:20:00.006-07:00

"Pertama kali bikin pisang goreng di sini bikin frustasi. Dengan resep yg di sini, hasilnya tetep nggak bisa sama. Nggak ngerti juga kenapa. Akhirnya utak-atik cari rumus lain, renyahh..."

Bahan:
4 buah pisang tanduk, potong sesuai selera
minyak goreng

Bahan celupan:
3 sdm tepung terigu all-pupose
1 sdm tepung terigu self-rising
1/4 sdt garam
2 sdt gula pasir
1 butir telur
1 sdm mentega, dilelehkan
air secukupnya

Cara membuat:
- Aduk semua bahan celupan, gunakan air secukupnya hingga larutan kental agak encer. (maap nggak diukur, khawatir lain-lain ukurannya, mengingat di sini humidnya sangat rendah)
- Panaskan minyak goreng, celupkan potongan pisang ke dalam larutan tepung, goreng hingga matang.

Trifle Strawberry Chocolate

2011-03-02T12:17:00.005-07:00

"Pertama kali bikin ini, berhubung ketiban 4 loyang cake coklat bantet, hahaha... makin enak kalo udah didiemin semalem di kulkas... bikinnya gampang banget!"

Resepnya dapet googling dari sini :
http://www.grouprecipes.com/74301/strawberry-chocolate-trifle.html

Pisang Aroma

2011-03-02T11:53:00.007-07:00

"Iya deh, yang saya buat memang nggak yang aneh-aneh. Mengapa? Karena memang saya sangat menikmati semua masakan yg saya sajikan di blog ini. Saya nggak akan posting masakan yg tidak/kurang saya sukai di sini, kecuali untuk event-event tertentu. Nah, mari kembali ke resep, akhirnya nemu juga kulit lumpia yg pas untuk bikin pisang aroma. Ada satu rahasia yg membuat camilan ini terasa gurih. Simak resepnya yuk..."

Bahan:
kulit lumpia bulat
pisang tanduk
gula palem
gula pasir
margarin, pake blue band paling pas
minyak goreng yang banyak

perekat:
larutkan 2 sdm makan tepung terigu dengan air secukupnya

Cara membuat:
- Potong-potong pisang tanduk memanjang
- Siapkan satu lembar kulit lumpia, letakkan potongan pisang, olesi 1/2 sdt margarin, taburi 1 sdt gula palem, dan 1sdt gula pasir.
- Pulas 1/2 lingkaran kulit lumpia dengan larutan perekat.
- Gulung kulit lumpia, rapatkan kedua ujungnya.
- Goreng pisang aroma dengan minyak panas sedang.

*apa yg bikin gurih hayo...?

Orange Cake

2011-01-24T12:26:00.004-07:00

"Utak-atik resep dikit dari sini, dapet deh cake dengan aroma jeruk... just love any kind of fruity cake...:)"

bahan :
8 kuning telur
5 putih telur
200 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
150 gr mentega+margarin, lelehkan
50 ml orange juice
170 gr tepung terigu
15 gr susu bubuk
15 gr tepung maizena
1 sdt baking powder
1 sdt vanilla essence
parutan kulit jeruk dari 1 buah jeruk sunkist atau navel

cara membuat :
- panaskan oven suhu 180^o. siapkan loyang tulban olesi margarin dan taburi permukaannya dengan tepung terigu.
- ayak bahan kering: tepung terigu, susu bubuk, maizena, dan baking powder.
- kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang.
- masukkan bahan kering yang sudah diayak, untuk heavy duty mixer, kocok cepat dengan menggunakan speed tinggi. (yang penting sebagian besar bahan kering sudah tercampur dalam adonan.
- masukkan vanilla essence, orange juice, dan parutan kulit jeruk, aduk rata menggunakan spatula, lalu masukkan mentega+margarin leleh, aduk lagi hingga rata.
- oven hingga matang, kurang lebih 30-35 menit. dites pake tusuk sate dulu ya sebelum dikeluarkan dari oven.

Tumis Ikan Asin Cabe Ijo

2011-01-24T11:38:00.004-07:00

"Kalo orang sunda pasti tau deh masakan ini... cukup pake nasi putih anget, nyem nyem... "

bahan :
100 gr ikan asin jambal, rendam sebentar dalam air, potong-potong kotak kecil, goreng sebentar
100 gr cabai hijau, iris serong
1 papan petai
3 butir bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
2 iris lengkuas
2 lembar daun salam
1 buah tomat kecil, potong kasar
1 sdm kecap manis
1 sdm gula pasir
1/2 gelas air
sedikit minyak goreng untuk menumis

cara membuat :
- panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan lengkuas dan daun salam.
- masukkan cabai hijau dan tomat, aduk rata.
- masukkan ikan asin, petai, kecap manis, gula pasir, dan air, biarkan mendidih dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit hingga bumbu meresap.
- siap dihidangkan.

Chocolate Cupcake

2010-12-08T09:52:00.003-07:00

"Saya jarang banget membuat cupcake. Bisa dihitung dengan jari deh. Apalagi yang dihias-hias gini absolutely yang pertama kali, qeqeqeq...:)) Ini dibuat dalam rangka ultah my princess Aiko yang sebetulnya sudah lewat di akhir November. Hanya saja waktu itu sekolahnya sedang libur. Setelah sembuh dari berbagai penyakit dan menyelesaikan berbagai urusan, disempatkan untuk membuat ini. Diputuskan cupcake supaya praktis, langsung bisa dibagikan dan dimakan. Resep yang saya pakai juga yang praktis-praktis saja untuk mengantisipasi keadaan (school restriction for homemade food)."

untuk 18 cupcake

bahan cupcake:
1 box Betty Crocker Devil's Food Cake Mix
ikuti instruksi cara membuatnya.

chocolate frosting:
lihat di sini

flowers & leaves:
lihat di sini juga

ternyata fun banget menghias cupcake ya...:)

Cake Marmer

2010-12-07T10:59:00.005-07:00

"Ini resepnya ngarang-ngarang teringat resep majalah Kartini jadoel milik ibunda. Sangat ingat resepnya karena begitu berkesan, pertama kali bikin cake sendiri jaman masih smp dan sakses...:) aslinya sih bukan marmer, tapi polos. Resep cake dasar gitu deh, 6 telur + bahan lain (gula, tepung, mentega) masing-masing sebanyak 200 gr. Tetapi untuk resep ini tentu dimodifikasi sesuai feeling, hehehe... Oiya, mengapa saya memilih resep sponge cake 'padat' dari pada memilih buttercake, karena... setiap mencoba resep butter cake pasti selalu gagal. Anehhh bener lho... kalo nggak bantet pasti keras hasilnya. ckckck... Yuk, siapa tau mau coba juga..."

bahan :
8 kuning telur
5 putih telur
200 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
200 gr mentega+margarin, lelehkan
170 gr tepung terigu
15 gr susu bubuk
15 gr tepung maizena
1 sdt baking powder
1 sdt vanilla essence
1 sdt pasta black forest atau 1 sdm pasta coklat

cara membuat :
- panaskan oven suhu 180^o. siapkan loyang tulban olesi margarin dan taburi permukaannya dengan tepung terigu.
- ayak bahan kering: tepung terigu, susu bubuk, maizena, dan baking powder.
- kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang.
- masukkan bahan kering yang sudah diayak, untuk heavy duty mixer, kocok cepat dengan menggunakan speed tinggi. (yang penting sebagian besar bahan kering sudah tercampur dalam adonan.
- masukkan vanilla essence, aduk rata menggunakan spatula, lalu masukkan mentega+margarin leleh, aduk lagi hingga rata.
- ambil 3-4 sdm adonan ke dalam mangkok, tambahkan pasta BF/coklat, aduk rata.
- tuang adonan putih ke dalam loyang. lalu tambahkan adonan coklat di atasnya, lakukan gerakan 'swirl' dengan menggunakan garpu.
- oven hingga matang, kurang lebih 20-25 menit. dites pake tusuk sate dulu ya sebelum dikeluarkan dari oven.

Ayam Goreng Tepung

2010-12-07T09:03:00.006-07:00

"Emak-emak harus puter otak biar anak-anak betah makan masakan rumah... qeqeqeq... Oiya, basic resep tepung krispi-nya dapet ide dari sini ..."

bahan :
10 buah sayap ayam, cuci bersih lalu potong-potong pada bagian sendi
1 buah jeruk nipis, peras airnya
2 sdt garam
sedikit lada bubuk
minyak yang banyak untuk menggoreng

bahan pelapis :
1 butir telur, kocok lepas
8 sdm tepung terigu
2 sdm tepung beras
2 sdm tepung tapioka
2 sdt garam (dicampur sedikit dg kaldu bubuk juga boleh, sesuai selera)

cara membuat :
- lumuri ayam dengan air jeruk nipis, garam, lada. diamkan selama 30 menit.
- panaskan minyak goreng.
- campur semua bahan kering hingga rata.
- celupkan ayam dalam kocokan telur, lalu benamkan dalam campuran bahan kering. tekan-tekan seluruh permukaan ayam hingga tertutup rata dengan tepung.
- goreng hingga kekuningan dalam minyak yang sedang panasnya.

Salad Buah

2010-12-07T08:54:00.004-07:00

"Anak saya yang besar suka banget salad ini. Satu resep ini bisa dia habisin sendiri lho... Bikinnya? gampaaang... buah yang dipakai bisa disesuaikan selera. Bisa apel, pear, anggur, kiwi, atau buah kalengan. Tapi di resep ini saya hanya menggunakan bahan yang sedang ada di kulkas saja. Hehehe..."

untuk 4-5 porsi

bahan :
1 buah apel
segenggam anggur
1 kantong nata de coco

saus :
3 sdm mayonaise
2 sdm susu kental manis
keju permesan bubuk sesuai selera
perasan jeruk lemon jika suka

cara membuat ;
- potong-potong buah sesuai selera, tiriskan nata de coco. letakkan bahan-bahan ini dalam wadah.
- aduk semua bahan saus hingga rata, campurkan ke dalam wadah buah-buahan, aduk rata.
- hidangkan. gampang kaan....

Sup Kepiting Jagung

2010-07-26T21:09:00.005-07:00

"Yuuuk bikin..."

Bahan :
100 gr daging kepiting
2 buah jagung, pipil
2-3 lt kaldu ayam
2 siung bawang putih, geprek
1/4 butir bawang bombay, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1/4 sdt lada bubuk
2 blok kaldu ayam (jika suka)
sedikit minyak goreng untuk menumis
3 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat :
- didihkan kaldu ayam dan bawang putih.
- panaskan minyak goreng, masukkan bawang bombay, tumis hingga harum.
- masukkan daging kepiting, aduk-aduk.
- masukkan tumisan kepiting dan jagung ke dalam kaldu, didihkan kembali.
- masukkan garam, gula, lada bubuk, dan kaldu ayam blok, kemudian masukkan irisan daun bawang dan seledri, aduk rata.
- masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga sedikit mengental.
- selagi masih mendidih, masukkan kocokan telur sambil diaduk searah.
- hidangkan panas atau hangat.

Nasi Goreng Kornet

2010-07-16T01:08:00.006-07:00

"Yang ini iseng aja posting... siapa tau pada suka juga..."

Bahan :
2 butir bawang merah, cincang halus
2 piring nasi putih
1 butir telur, kocok lepas
4 sdm daging kornet, sesuai selera deh banyaknya
1 genggam sayuran beku
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
2 sdt gula pasir
minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :
- panaskan minyak goreng, tumis bawang merah hingga harum.
- sisihkan tumisan bawang goreng ke tepi wajan, masukkan telur, aduk acak.
- masukkan daging kornet, aduk-aduk, lalu masukkan nasi putih dan sayuran beku, aduk rata.
- masukkan garam, lada, dan gula pasir, aduk rata. (di sini api kompornya panas yak, biar ngepul-ngepul uap nasinya)
- siap dihidangkan.

Asinan Buah

2010-07-16T00:37:00.004-07:00

"Demen bener asinan ini, segerrr... Resepnya adopt dari mana-mana, ada yg dari temen (Seira) and my sisters. Gampang banget sebetulnya karena nggak banyak bahannya selain buah-buahan. Hanya saking gampangnya sampai sering nggak pede bikinnya. "

Bahan :
2 lt air
250 gr gula pasir
4 buah cabai merah, buang bijinya
4 buah cabai rawit merah
1 sdt ebi
1/4 sdt garam
1 sdt cuka
1 buah jeruk (yg asem2 dikit), peras airnya
mangga mengkal
bengkuang
nanas
(buah lainnya bisa ditambah sendiri ya, gw demennya 3 itu soalnya)

Cara membuat :
- rebus air dan gula pasir, didihkan kurang lebih 10 menit.
- haluskan cabai merah, cabai rawit merah, dan ebi, masukkan ke dalam rebusan air gula, biarkan mendidih (5 menit).
- potong-potong buah sesuai selera, letakkan dalam wadah (mis. tupperware).
- saring air rebusan gula+cabai, masukkan garam, cuka, dan air jeruk, aduk rata.
- tuangkan ke dalam wadah berisi buah tadi. biarkan hingga dingin, tutup, simpan dalam kulkas selama beberapa jam, siap dinikmati.

Tumis Brokoli Udang

2010-07-12T19:22:00.005-07:00

"Tumisan yang gampang dan cepat..."

Bahan :
250 gr udang ukuran sedang, belah punggungnya
1 buah brokoli, cuci bersih, potong sesuai kuntumnya
1/4 buah bawang bombay
2 siung bawang putih
2 iris jahe, iris halus
1 batang daun bawang, potong serong
1 sdt garam
1/2 maggi blok
1 sdt gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
1 gelas air
1 sdt tepung maizena
1/4 sdt minyak wijen
1 sdm minyak goreng

Cara membuat :
- rebus brokoli selama 1 menit, tiriskan.
- panaskan minyak goreng dan minyak wijen, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- masukkan udang, aduk-aduk hingga berubah warna.
- masukkan daun bawang, garam, maggi blok, gula pasir, dan lada bubuk, aduk rata.
- lalu masukkan air, biarkan mendidih.
- masukkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air, aduk rata hingga kuah mengental.
- terakhir masukkan brokoli. aduk rata, dan siap dihidangkan.

Tongseng Kambing

2010-07-12T18:53:00.007-07:00

"Also my fave, harus nendang rasa gulenya..."

Bahan :
500 gr daging kambing berlemak, potong-potong kecil
1/2 buah bawang bombay, iris halus
5 butir bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
2 buah cabai hijau, iris halus
2 sdm bumbu gule bubuk
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 batang sereh, geprek
2 lembar daun salam
1 buah tomat, potong kasar
2 cm jahe, rajang halus
2 genggam irisan kol (kasar)
5 sdm kecap manis
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm minyak samin (ghee)
2 sdm minyak goreng
750 ml air

Cara membuat :
- panaskan minyak goreng dan minyak samin, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
- masukkan bumbu gule, daun jeruk, sereh, dan daun salam aduk rata.
- masukkan daging kambing, aduk-aduk hingga berubah warna.
- masukkan garam, gula, dan kecap manis, aduk rata, lalu masukkan air, aduk lagi.
- didihkan hingga daging empuk. (jangan lupa dicicipi, rasa asin manisnya disesuaikan dengan selera masing-masing ya)
- lalu masukkan kol dan tomat, masak hingga sayuran matang.
- hidangkan panas dengan nasi hangat.

Pukis Kentang

2010-07-12T09:11:00.013-07:00

Sudah lama banget nggak posting resep. Kangen juga ya ternyata...
Lagi kepingin banget kue pukis yang pake kentang, karena lebih empuk dan tahan lama empuknya. Beneran enak banget...

Googling resep nemu di sini tapi yang nggak pake kentang. Modifikasi sedikit jadi seperti di bawah ini resepnya.

Bahan :
200 ml santan (resep asli 180 ml)
½ sdm ragi instan
50 ml air hangat (resep asli 60 ml)
3 butir telur ayam
100 g gula pasir
150 g tepung terigu
1 buah kentang ukuran sedang, cuci bersih, potong 2, rebus hingga empuk, haluskan

Topping :
keju lembaran potong memanjang
coklat meises

Cara membuat :
- Masak santan hingga mendidih. Angkat. Diamkan hingga hangat.
- Aduk ragi dengan air hangat hingga berbuih, yg gw nggak sampe berbuih banget tapi tetep bagus hasilnya.
- Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang.
- Tambahkan terigu sedikit-sedikit sambil aduk hingga rata. Kalo gw tetep sambil dimixer dg kecepatan rendah, dg catatan ngocoknya jangan kelamaan ya, pokoke begitu kelihatan tercampur rata langsung masukkan bahan berikutnya.
- Masukkan larutan ragi lalu kentang halus disusul santan, kocok hingga rata.
- Diamkan selama 15 menit.
- Panaskan cetakan pukis dengan api kecil-sedang, cetakannya harus betul-betul merata panasnya ya.
- Olesi lubang cetakan dengan margarin, tuang adonan hingga 2/3 penuh, lalu tutup.
- Jika bagian atas sudah mulai matang/tidak basah letakkan keju atau meises, tutup selama 15-20 detik (hingga keju sedikit meleleh atau coklat meises menempel), buka tutupnya, angkat kue dari cetakan.
- Biarkan kue hingga adem, siap dihidangkan.

KBB#16 : LEMON CHIFFON CAKE

2010-03-30T13:35:00.005-07:00

Kali ini tantangan KBB tidak menentukan resep yang harus dibuat, tetapi member bebas memilih resep. Kebetulan gw demen banget chiffon cake, yang paling gw suka yaitu dengan aroma lemon. Gw buat Chiffon Pandan Cake (resep NCC) dulu tadinya, 2 kali (pake insiden 'terjun' segala lagi, hwkwkwk...). Terakhir baru gw modifikasi dengan resep tersebut jadi beraroma lemon. Ini resep yang gw gunakan setelah dimodifikasi untuk mendapatkan rasa dan aroma lemon.

Lemon Chiffon Cake
(modifikasi dari Chiffon Pandan Cake - NCC)

Adonan I
50 g gula pasir
20 g tepung maizena
140 g tepung terigu
1 sdt baking powder
100 ml minyak sayur
100 ml lemonade (jus lemon)
140 g kuning telur (7-8 butir telur)
parutan kulit lemon dari 1 buah lemon

Adonan II
300 ml putih telur (7-8 butir telur)
150 gr gula pasir
½ sdt garam halus
1 sdt air perasan lemon

Cara Membuat:
- Panaskan oven 300^oF (150^oC).
- Adonan I : Campur gula pasir, tepung maizena , tepung terigu, dan baking powder. Lubangi tengahnya, tuang telur di tengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisk, sambil dituangi minyak sayur dan lemonade. Aduk perlahan hingga adonan menjadi halus. Masukkan parutan kulit lemon, aduk rata.
- Adonan II : Kocok putih telur, gula pasir, garam dan air jeruk lemon hingga puncak tumpul (soft peak).
- Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan I, aduk perlahan dengan whisk hingga rata.
- Tuang ke dalam loyang chiffon diameter bawah 20 cm tanpa dioles apa-apa. karena loyang yg gw pake alasnya nggak bisa dilepas, jadi bagian dasar loyang diberi kertas roti supaya tidak susah melepaskannya kalau sudah matang. Panggang kurang lebih 60 menit hingga kue matang dan kokoh (jika ditekan permukaannya kembali membal).
- Keluarkan kue. Panas-panas, balikkan loyang, bisa disangga botol atau disangga kaki-kaki loyang. Biarkan dalam keadaan terbalik hingga dingin.
- Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus.
- Balik kue ke atas rak kawat atau langsung ke piring saji. Potong-potong menggunakan pisau gergaji.

Lemon Chiffon Cake ini jadinya enak dan empuk, lemonnya terasa banget.
Demikian laporan gw, terimakasih banyak untuk host yang bertugas dan yang sudah berkenan mampir...

KBB#14 : WHITE BREAD

2009-11-30T00:37:00.004-07:00

Kali ini kebagian jadi host bareng Lanny. Lumayan, itung-itung dapet pengalaman baru..:D Untuk resepnya silahkan klik logo di atas.

Langkah-langkah pembuatannya :

Berhubung udah lama nggak bikin roti unyil, jadi anak-anak udah pesan dan ikut sibuk bantuin bikin roti isi coklat dan keju. Hasilnya menurut gw agak padat meski lembut teksturnya. Kesimpulannya, roti ini emang cocoknya untuk roti tawar ato dinner rolls, seperti yang tertulis dalam resep. Ga cucok buat roti isi... qeqeqeq.... Tapi walo begitu cepet habis juga sih, secara cuma dikit tepungnya 300 gr.

Yippiee....! Selesai sudah tugasku... :)

*Link di MULTIPLY.

KBB#13 : Merah Putih from My Kitchen (The Last Snow White)

2009-09-29T17:54:00.009-07:00

Yayy...! Nggak terasa sudah ultah KBB yang ke-2. Kali ini ada 2 jenis tantangan yang boleh dipilih, keduanya, atau salah satu saja. Berhubung gw kurang berbakat dengan Cake Decorating, jadinya ikutan Food Photography aja ya...

Rada sutress kali ini, secara tema yang sudah gw bayangkan konsepnya gagal total karena hasilnya nggak sesuai yg diharapkan. Di menit-menit terakhir baru nongol lagi ide waktu liat my little girl udah mau ngabisin kue Putri Salju sisa lebaran di lapisan terakhir stoples. Langsung dengan segala upaya rayuan gombal supaya jangan dihabisin dulu... hihihi....

Rada-rada mati gaya... duh... jadi campur-campur temanya antara 17-an sama Lebaran... hehehe...

"The Last Snow White"

Met Ultah KBB yg ke-2....! Semoga semakin sukses dan eksis...!

* Link di Multiply.

KBB#12 : Cheese Souffle

2009-07-26T18:58:00.011-07:00

Bersyukur banget, meski di waktu liburan tapi masih bisa mengerjakan pe-er KBB#12. Pe-er kali ini adalah Savoury Baking, yaitu membuat Cheese Souffle. Mengerjakannya bareng-bareng dengan member KBB Bandung. Tempatnya di rumah Yohana. Seruuu banget deh ngerjain bareng begini, sambil diawasi oleh mba Emma yang sengaja jauh-jauh dateng dari Jakarta. Thanks ya mbaa... bae banget dah... top..!

Mengerjakannya dibagi beberapa kelompok, gw satu kelompok dengan Yohana karena gw dateng paling duluan setelah mba Emma, hehehe... Setelah siap-siapin bahan, mulai deh motret-motret. Waktu proses pembuatan adonan, harus bagi-bagi tugas biar nggak ribet, Yohana yang aduk-aduk bahan, gw yang motret langkah-langkah pembuatannya. Oiya, masing-masing kelompok hanya mengerjakan 1/4 resep, jadi jangan heran kalo bahannya terlihat sedikit banget ya... . Untuk kelompok gw dan Yohana, adonan sedikit dimodifikasi dengan menambahkan daun bayam. Kelompok lainnya dengan modifikasi campuran daging asap dan sosis. Resep Cheese Souffle-nya sendiri bisa dilihat di sini.

Memanggangnya harus menunggu semua kelompok selesai membuat adonan dulu, karena pemanggangan dilakukan bersamaan waktunya. Sambil menunggu, semua menyiapkan settingan meja untuk sang souffle siap dipotret nanti. Kebayang nggak waktu souffle sudah matang, semua langsung sibuk jepret-jepret. Hihihi... tapi asli, seru banget..!

Oiya, hasilnya lumayan sukses kayaknya selain ngembangnya nggak terlalu oke yang punya gw (melengkung, seharusnya tegak). Secara 'bandel' mau ngolesin bagian dalam ramekinnya, pake tepungnya tipis-tipis. Baru ngeh waktu manggang, ternyata fungsi lapisan tepung itu untuk memuluskan proses pengembangannya supaya 'tegak'.

Akhirnya selesai pe-er kali ini. Terimakasih banget untuk mbak Emma yang sudah meluangkan waktunya, Yohana yang udah nyediain tempat and as my partner, Mira, Sofie, mbak Atiek, teh Tyas, teh Molly, Yuyun, dan teh Susi. Juga buat host tantangan kali ini, Zita. KBB memang hebat deh...!

*) Postingan di multiply bisa dilihat di sini.

KBB#11 : ONBITJKOEK

2009-05-29T08:40:00.008-07:00

Tiba di tantangan KBB#11. Host kali ini adalah Lia-Angels dan Nifti Ventin.

Siapalah yang nggak tau cake ini... Wew, cake ini salah satu favorit gw. Wangi dan rasanya, sedeepp bangeet... dan ternyata mudah membuatnya. Tetapi... tak segampang mencari mood dan waktunya... hehehe...

Ok deh... ini laporanku...
Pembuatannya hampir tak ada kendala, semua bahan juga tersedia, termasuk kenari yang sudah disiapkan jauh-jauh hari karena harus dikupas dan dikeringkan dahulu.
Resepnya dapat dilihat di sini.

Rasa rempahnya nendang banget... top deeh

Laporan di multiply silahkan klik di sini.

Srikaya Hijau

2009-04-23T01:59:00.003-07:00

"Waktu itu sudah pernah posting resep srikaya, tapi itu yg versi gula merah. Nah kali ini srikaya hijau dengan aroma pandan, bikinnya berkaitan dengan event yg satu ini. Cobain deh, nggak kalah enaknya loh..."

Bahan :
200 ml santan kental instant
500 ml air
200 gr gula pasir
5 butir telur
1-2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
pewarna hijau muda secukupnya

alat :
cucing plastik/cetakan kue mangkok

Cara Membuat :
- Didihkan santan kental, air, garam, dan daun pandan dengan api sedang. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah. Didihkan kurang lebih selama 15 menit.
- Matikan api, masukkan gula pasir aduk hingga gula larut. Angkat daun pandan dan dinginkan.
- Kocok lepas telur, campurkan dengan larutan santan, lalu saring.
- Tuangkan campuran adonan ke dalam cetakan kue mangkok, hias atasnya dengan potongan daun pandan.
- Kukus dengan api sedang selama 30 menit. Jangan lupa tutup pancinya dilapisi kain/serbet bersih (supaya air tidak menetes), dan jangan ditutup rapat (agak dimiringkan tutupnya)
- Dinginkan, dan hidangkan.

Bolu Kukus Pelangi (Putih Telur)

2009-04-03T15:27:00.003-07:00

"Memanfaatkan putih telur yang banyak banget. Googling, dapet resepnya dari Ibu Tio di sini. Enak deh, lembuut..."

Resepnya sedikit dimodifikasi, untuk menyesuaikan dengan lidah.

Bahan :
500 ml putih telur
325 gr gula pasir --> aku pake 250 gr
1 sm cake emulsifier
1/2 st garam
100 ml susu cair
50 gr mentega cair
1 st baking powder
250 gr tepung terigu --> aku pake 200 gr
25 gr susu bubuk
25 gr tepung maizena --> tambahan bahan dari aku
1 st pasta strawberry
1 st pasta lemon --> nggak pake
1 st pasta mocca
1 st pasta pandan
1 sdt vanilla essence --> tambahan bahan dari aku

Cara membuat :
1. Kocok putih telur, gula, emulsifier, dan garam hingga kental.
2. Ayak tepung terigu, susu, tepung maizena, dan baking powder.
3. Campur susu cair dengan mentega leleh.
4. Masukkan campuran terigu ke dalam kocokan putih telur, aduk rata.
5. Tuang campuran susu, aduk rata, bagi adonan menjadi 4 bagian.
6. Beri masing - masing adonan dengan macam-macam pasta.
7. Tuang adonan selapis-selapis ke dalam loyang ukuran 20x20 yang dialasi kertas roti dan diolesi margarine.
8. Kukus tiap lapisnya selama 7 menit, angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan

KBB # 10 : Caramel Pots with Minted Shortbread Sticks

2009-03-30T16:22:00.004-07:00

Tantangan kali ini bener-bener dikerjain last minute, berhubung akhir-akhir ini kesibukan meningkat. Heuheu... mu'un ma'ap ya bu hosts en bu admins... Walo bagaimanapun harus tetap sumangat mengerjakannya.

Resep tantangan kali ini bisa dilihat di mari.

So far pengerjaannya lancar. Waktu bikin karamelnya gw udah menduga bakalan mengkristal lagi nih gulanya secara pernah kejadian bikin dengan gula yg sama. Tapi seperti pengalaman sebelumnya, cuek aja panasin terus dengan api kecil, ternyata jadi juga karamelnya, walopun agak kecoklatan meski nggak gosong. Yippiee...!

Shortbreadnya, nggak punya daun mint jadi pake mint essence aja. Udah lama nyimpen vanilla pod satu-satunya, mana udah patah pulak , yang akhirnya terpakai juga. Butter unsalted, gw ganti dengan butter sisa-sisa bikin orderan kue kering yll. Soalnya pengalaman pake butter unsalted 100% di tantangan yll., rasanya hambar menurut gw. Jadi nggak laku deh waktu itu. Hiks... Tapi kali ini, keputusanku tepat, karena ternyata orang rumah suka kukisnya, karena rasanya renyah dan gurih.

Nah, ini semua baru terasa nikmatnya kalo semua sudah dingin... gw sukaa...

Demikian laporanku... semoga dapat diterima....

Alhamdulillah, dapet tanda lulusnya...

Silahkan kalau mau mampir juga di multiplyku.

Foodie Event : Papeda Kuah Kuning

2009-02-16T22:02:00.004-07:00

Kita sudah mengetahui bahwa pada umumnya makanan pokok orang Indonesia adalah nasi, namun sesungguhnya penduduk Papua dan sekitarnya yang memiliki makanan pokok yang sangat khas dan berbeda yang disebut papeda. Biar kata sudah tinggal di Papua sejak lahir, mencoba masakan papeda bagi saya hanya bisa dihitung dengan jari. Teringat sewaktu kecil pernah diajak oleh tetangga untuk menyantap makanan khas Papua ini, tetapi waktu itu saya hanya berani icip-icip. Secara masih terasa aneh untuk mencobanya karena penampakannya yang unik. Ya, papeda wujudnya kurang lebih seperti lem yang terbuat dari tepung kanji. Tak heran karena bahannya pun terbuat dari (tepung) sagu dan air saja.

Seperti yang tertera di sini, sagu yang digunakan hakikatnya adalah sagu yang masih segar, yang baru dikeluarkan dari batang pohon sagu. Tapi untuk kepraktisan, sagu ada juga yang dikeringkan menjadi tepung supaya awet. Beberapa kali saya menjumpai kalau sudah kepepet tidak ada sagu, tepung sagu yang biasa dijual di supermarket pun bisa diolah menjdi papeda.

Walau masakan ini kurang populer sebagai masakan khas Indonesia, bahkan mungkin di antara Anda baru mendengarnya, tetapi masakan ini masih kerap digunakan oleh masyarakat Papua dan sekitarnya sebagai makanan sehari-hari.

Terakhir saya makan papeda sekitar 1 tahun yang lalu di acara bazaar di kota tempat saya tinggal. Waktu itu teman lauknya adalah ikan kuah kuning yang rasanya segar, pedas dan asam. Rasanya sangat unik tapi lezat. Papeda terasa dingin di mulut, tetapi kemudian lumer bersama kuah kuningnya yang lezat.

Anda ingin tahu cara pembuatannya ? Atau mungkin Anda juga ingin mencicipinya ? Berikut saya coba uraikan resepnya, yang saya dapat dari penjual sagu di pasar tradisional di Timika.

Papeda

Bahan :
1 genggam sagu segar
Air mendidih secukupnya

Cara membuat :
- Tempatkan sagu dalam baskom, rendam sagu hingga larut dalam air, saring, lalu endapkan.
- Buang airnya, lalu tuangi papeda dengan air mendidih sambil terus diaduk dengan cepat, hingga adonan menjadi kental dan berwarna bening.
- Sisihkan.

Ikan Kuah Kuning

Bahan :
5 ekor ikan kembung (bisa juga ikan tongkol atau kakap yg sesuai takarannya)
1 buah jeruk nipis, peras airnya
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang kemangi, siangi daunnya
2 buah tomat merah
3-4 gelas air

Bumbu halus :
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat :
- Bersihkan ikan, lumuri dengan perasan air jeruk nipis.
- Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan air, tomat, dan daun kemangi lalu didihkan
- Lalu masukkan ikan, masak dengan api sedang hingga bumbu meresap.

Catatan : masakan ini dinikmati tidak menggunakan sendok, tapi langsung dengan tangan.

KBB#9: Classic Puff Pastry (Pate Feuilletee)

2009-01-29T12:51:00.008-07:00

Tantangan kali bener-bener bikin gw deg deg serrrr... Puff pastry bo’..! Blom pernah bikin sama sekali, meski punya beberapa buku resepnya, tapi hanya berani dipelototin doang... Mau nggak mau dengan adanya tantangan kali ini, gw harus berani buatnya.

Karena waktunya mepfet sama gw mau ke Manado, jadi udah nggak sempet brosing-brosing cari referensi. Cuma sempet baca-baca diskusi di milis KBB, maka langsung di hari itu kusingsingkan lengan baju, mulai nimbang-nimbang bahan yg ngebingungin takarannya. Oiya, resepnya bisa dilihat di sini ya.

Proses pembuatan dough nggak ada masalah, hanya air yg gw pakai kurang lebih 200 ml dari sekitar 300 ml dalam resep. Menurut resep, garam dilarutkan lebih dahulu dengan air. Gw ngikutin cara ini, sehingga karena air yg gw pakai hanya 2/3 dari resep, maka setelah jadi pastrynya berasa kurang asin. So, anjuranku, aduk garamnya terlebih dahulu bersama tepung terigu, baru masukkan bahan lainnya.

Untuk butternya, kayaknya kelamaan proses di food processor, jadi agak kelembekan.

Pada proses pelipatan pastry, baru turn pertama adonanku udah bocor terutama di bagian ujung-ujungnya. Nggak tau pikiran dari mana, di turn 1 ini gw lipat dengan lipatan double supaya kedua ujungnya jadi di tengah. Maap ya, yg ini jd melenceng dari resep. Baru kemudian di turn yg ke-2 dan selanjutnya gw pake lipatan single sesue petunjuk. Di antara setiap lipatan, adonan puff diistirahatkan dulu di kulkas selama 10 menit.

Oiya, dari yg seharusnya jumlah turn harusnya 6, setelah turn paling akhir, gw melakukan kesalahan. Gw nggak ngikutin petunjuk kalo pastry harus digulung sebelum diistirahatkan kembali di kulkas. Gw simpannya dalam bentuk lipatan single lagi. Dasar emang suka bolot, nggak mikir efeknya kalo lipatannya bakalan berbekas. Yg ini nggak tau juga pikiran dari mana, gw giles lagi deh jadinya. Istirahatinnya di meja kerja aja lagi, biar nggak beresiko. Jadi, total lipatanku ada 7.

Pada proses pembentukan, gw buat jadi 4 macam. Bentuk keranjang kotak untuk diisi ragout ayam, bagian tengah sisanya dikasih topping madu-almond, croissant keju, sama diisi coklat. Proses pembakaran, lancaarrr….

Hasilnya, walo bagian luar nggak terlalu terlihat lapisannya, tapi begitu dipotong bagian dalamnya terlihat lapisan-lapisan yg cantik. Rasanya juga enaak deh, my fave yg diisi ragout ayam. Kapan-kapan mau bikin lagi, masih penasaran…….

Dan ini tanda lulusnya...

Makasi banyak untuk Mae dan Rachmah yg sudah jd host kali ini. Foto-foto lainnya bisa dilihat di multiplyku ya....

Creme Caramel

2009-01-24T19:43:00.005-07:00

"Sejak dulu cinta banget sama makanan yg satu ini. Udah lama nggak bikin, rada males jg karena suka kuciwa pake resep ini itu yg nggak sesuai yg diharapkan. Dari segi rasa rata-rata okelah, tapi texture masih suka bolong-bolong. Blom lagi caramel yg nempel dengan manisnya di cetakan sewaktu dibalik. Well, kali ini musti jalan-jalan dulu lihat video-nya biar dapet triknya supaya sukses. Video yg menurutku cucok ada di sini. Kalo resep gw rumuskan sendiri. Temukan tips supaya caramel tidak lengket di cetakan."

Bahan karamel :
150 gr gula pasir
50 ml air

Bahan puding :
250 ml susu cair
250 ml whipcream cair
75 gr gula pasir
3 butir telur
3 kuning telur
1/2 sdm vanilla essence

Cetakan : 8 buah aluminium baking cup

Cara membuat :
- Panaskan oven suhu 150^oC.
- Karamel : panaskan panci berdasar tebal dengan api sedang, lalu masukkan gula dan air. Jika mulai mendidih, aduk-aduk dengan spatula kayu hingga warna menjadi kecoklatan. Angkat lalu tuangkan ke dalam cetakan, masing-masing kurang lebih 1,5 sdm.
- Masukkan susu, whipcream cair, gula pasir, dan vanilla essence ke dalam panci bekas karamel tadi. Panaskan hingga gula larut. Angkat, dinginkan hingga suhunya lumayan adem.
- Kocok telur menggunakan whisker dalam wadah terpisah. Masukkan 1/3 bagian campuran susu ke dalam kocokan telur, aduk rata. Masukkan campuran ini kembali ke dalam panci berisi campuran susu. Aduk rata lalu saring.
- Tuangkan adonan creme ke dalam cetakan.
- Siapkan pinggan pyrex datar dan lebar, letakkan serbet bersih yg dilipat rapi. Lalu tata cetakan di atasnya. Tuangkan air panas ke dalam pyrex hingga setinggi 1/3 cetakan aluminium.
- Masukkan ke dalam oven, panggang kurang lebih 30 menit.
- Jika permukaan puding sudah solid meskipun permukaannya masih goyang-goyang, itu tandanya sudah matang. Ketika didinginkan puding akan mengeras.
- Saat menghidangkan, supaya caramel tidak menempel di cetakan, panaskan sebentar saja bagian bawah cetakan aluminium. Kalau sudah terasa hangat, dibantu dengan pisau untuk mengikis sisinya, langsung balikkan di atas piring kecil. Karamel akan rontok dengan suksesnya... selamat mencoba...

Model

2008-12-06T06:55:00.004-07:00

"Salah satu masakan khas Palembang yg nggak boleh dilewatkan... Terus terang gw nggak begitu paham cara baku memasaknya. Jadi tulung dikoreksi kalo salah ya..."

Bahan :
1 resep adonan pempek
tahu putih secukupnya, potong-potong bentuk balok kecil
10 ekor udang ukuran segar, kupas dan rebus kulitnya untuk kaldu, cincang dagingnya
garam dan gula secukupnya
lada halus secukupnya
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
1/4 butir bawang bombay
1 sdm ebi kering
1 sdm tongcay

Pelengkap :
irisan daun bawang
irisan seledri
bawang goreng
sambal rawit

Cara membuat :
- bungkus tahu satu demi satu dengan adonan pempek, lalu goreng hingga kekuningan
- tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna, lalu masukkan ke dalam kaldu.
- masukkan garam, gula, dan lada halus, didihkan.
- masukkan model yang telah digoreng tadi.
- hidangkan hangat dengan bahan pelengkap.

Serabi Kinca

2008-12-05T22:31:00.002-07:00

"Serabi favorit gw yg kek gini ni... berbahan tepung terigu, jadi rasanya lembuuut... Sekarang jadi tau deh kenapa suka gagal terus kalo bikin serabi, ternyata cetakannya harus iteeem bow! Jadi kalo masih merah, cetakannya harus dipanasin sampe berasep, sampe warna dasar cekungannya berubah jadi item, sambil diolesin minyak goreng. Habis itu, selamatlah serabi dengan bolong-bolongnya yg cantik dan tidak lengket di cetakan tanpa perlu diberi minyak goreng lagi..."

Sumber : Buku Uji Dapur Nova Seri 1

Bahan :
250 gr tepung terigu
2 butir telur
550 ml santan (gw tambahin 50 ml cairan dg kombinasi 100 ml santan kental instant + 500 ml air)
1/2 sdt garam
pewarna hijau jika perlu

Kuah :
600 ml santan
75 gr gula merah
75 gr gula pasir
2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam

Cara membuat :
- campur tepung terigu, telur, dan garam dalam wadah. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin. Biarkan selama 15 menit.
- Panaskan cetakan serabi dia tas api sedang. Setelah panas, tuang 1 sendok adonan sayur adonan. Tutup cetakan, tunggu hingga matang.
- Kuah : masak semua bahan hingga mendidih, aduk-aduk supaya santan tidak pecah. Angkat dan saring.

KBB #8 : Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

2008-11-28T23:13:00.012-07:00

"Nggak terasa udah dapet lagi tugas dari KBB. Kali ini yg ke-8. Judulnya seperti di atas. Ngerjainnya sih sebetulnya lumayan nggak terlalu mepet-mepet amet sama dead line, tapi bikin laporannya itu... ihiks, adaaa aja yg menghalang *nyari alesan*. Baca-baca resepnya seperti gampang bikinnya. Tapi ternyata... beribet banget. Trus dari proses pengerjaan sampe dapet hasilnya hampir semua di luar perkiraan gw, rada-rada kurang memuaskan gitu. Honestly, tantangan kbb kali ini bikin gw jadi memble deh..."

Total waktu gw mengerjakan tugas ini lamanya 2 hari, itu juga disela 1 hari. Jadi hari pertama bikin kukisnya, di hari ke-3 baru bikin coatingnya. Biar rada kebayang bahan-bahan kukis ini dapat disimpulkan terbagi 3 yaitu, bahan kukis, bahan icing untuk lapisan di antara kukisnya, lalu terakhir bahan coatingnya. Resepnya bisa dilihat di blognya KBB.

Yuuk... mari kita ikuti step-step yg gw buat dengan segala kendalanya...
Pada proses pembuatan adonan, lancaaar....

Masalah mulei muncul waktu membentuk adonan. Secara gw belum terlalu curiga ini adonan bakalan susah dicetak, karena konsistensi adonannya mirip-mirip dengan adonan kukis yg biasa gw bikin. Supaya tebal adonan sama rata, gw menggunakan 2 buah penggaris yang memang biasa gw gunakan. Lalu gw mulai dengan menggilas adonan, kemudian mencetak dengan berbagai bentuk geometri yg udah kebayang bakalan lucu nantinya. Tapi ketika adonan akan gw pindahkan ke dalam loyang, alamaaak... asli luengkeeet banget di wax papernya. Hiks, penonton kuciwa... ini nih akibat kepede-an keukeuh dengan resep. Padahal di milis udah ribut kalo adonannya mesti ditambah tepung biar bisa dibentuk.

Akhirnya dengan terpaksa gw balikin lagi adonan yang udah digiles tadi ke baskom. Gw tambahin tepung 1/2 cup, aduk rata. Ketika mau giles lagi, kali ini gw pake cara lain. Gw potong-potong baking paper menjadi potongan kecil, lalu letakkan sedikit adonan di atasnya, baru aku giles adonannya. Kemudian adonan dicetak, tepinya dibersihkan, lalu baking paper ini aku pindahkan ke atas loyang. Memang cukup safe bentuk adonannya karena nggak musti pindah alas, tapi waktu yg dibutuhkan... duh... lamanya...

Akhirnya setelah satu loyang penuh, gw pikir-pikir lagi. Sepertinya ini resep nggak salah. Tapi tekniknya yg salah. Tiba-tiba gw inget teknik bikin shortbread *dasar telmi*, jadi adonannya langsung giles aja di atas baking paper seukuran loyang. Lalu dipotong-potong sesuai selera, setelah setengah matang dipanggang, keluarkan dari oven, tegaskan kembali potongannya menggunakan pisau. Lalu panggang lagi hingga matang. Setelah matang, tinggal patah-patahin kukisnya. Hiaaa... masalah terpecahkan, tinggal 2 kali giles aja adonan udah habis.

Legaaa rasanya... tapi bener-bener lelah deh, jadi waktu udah pada mateng, gw udah keburu kehabisan semangat buat moto-moto. Setelah matang, kukisnya kusimpen dulu di wadah kedap udara. Oiya, di step ini yg gw lupa adalah memasukkan adonan ke dalam kulkas selama 30 menit sebelum dipanggang.

Selang 1 hari, mood udah lumayan bangkit. Mulai bikin icing dengan mengaduk semua bahan. But, o'ow... kok runny banget nih adonannya. Mana pas gw cicipin, duh... aroma mint-ya menyengat banget. Pernafasan gw langsung plong rasanya. Hayyyah... nggak boleh mulei memble lagi deh. Ya udah gw diemin dulu aja adonannya, sapa tau bau mintnya bakalan berkurang, syukur-syukur bisa lebih pekat dikit adonannya. Tapi terlalu banyak harapan malah bikin tambah lama. Ya sut, mari kita poles saja kukisnya. Dalam resep harusnya kukis dibikin 3 lapis. Tapi kok sepertinya tebel banget kalo dibikin 3 lapis, jadinya gw bikin 2 lapis aja.

Sambil menunggu lapisan icing mengeras, gw membuat adonan coatingnya. Udah curiga jg kayaknya bakalan encer nih ganache coklatnya. Eh... ternyata betul sodara-sodara. Dududuu... biyung deh gw. Tapi lanjut terus ajalah... dengan semangat yg tersisa, mari kita coating sajah.

Setelah coating, nunggu sejam biar rada keras. Walo masih lembek-lembek dikit permukaannya, langsung action aja deh buat dipoto. Heuheu... motonya juga amburadul karena mood udah nggak asik. Gpp yaaaa...

Untuk icip-icip, kukis ini sebetulnya lumayan enak untuk para penggemar mint. Gw sendiri demen rasa mint, tapi nggak kuat kalo kemanisan *ngilu bo' gigi*. Jadi itu laporanku, semoga memuaskan ya...

Dan... tanda lulus pun kuterima... makasi banyak buat host kali ini, yaitu mbak Ellen yg masih bisa meluangkan waktunya walo sibuk dengan new baby. Congrats ya mbak... .

Soto Betawi

2008-10-28T16:22:00.007-07:00

"Soto ini termasuk masakan yg nggak terlalu ribet walo bumbunya rada rame. Pengobat rasa jenuh kalo masak lagi bosen. Kalo yg begini-begini musti nyontek dulu resepnya (dari buku resep Primarasa, seri Soto Nusantara), secara jarang bikin biar nggak ada bumbu yg ketinggalan. Takaran gw sesuaikan dengan feeling."

Bahan :
400 gr daging sapi has dalam
air secukupnya
1/4 butir pala
3 lembar daun jeruk
5 butir cengkeh
2 cm kayu manis
150 ml santan kental instant
2 sdt garam
2 sdt gula pasir

Bumbu halus :
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten
1/4 sdt merica
jika ingin kuahnya berwarna agak kemerahan, tambahkan 1 buah cabe merah yg dibuang bijinya

Pelengkap :
jeruk nipis
seledri, iris halus
daun bawang, iris halus
tomat, potong kecil-kecil
bawang goreng
sambal rawit
emping
kecap manis

Cara membuat :
- rebus daging hingga empuk (pake panci presto kurleb 20 menit), dinginkan lalu tiriskan.
- potong-potong daging bentuk dadu.
- didihkan kaldu bersama pala, daun jeruk, cengkeh, kayu manis, garam, dan gula. (sesuaikan jumlah kaldu, jika dirasa kurang tambahkan air)
- masukkan potongan daging.
- tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam kaldu.
- masukkan santan kental, kecilkan api, timba-timba kuahnya agar tidak pecah.
- hidangkan bersama bahan pelengkap.

BF (lagi)

2008-10-27T23:42:00.003-07:00

Nggak tau kenapa, sekarang lagi demen banget ngehias BF seperti ini. Maknyus deh, udah disiram ganache coklat, ditabur serutan coklat pulak...

Strawberry Shortcake Theme

2008-10-27T16:13:00.002-07:00

Salah satu contoh lagi, cake dengan edible image.

Ball Cake

2008-10-27T15:54:00.003-07:00

Kalo dapet pesenan khusus dekor, walo mulanya bingung, tapi harus teuteup cari akal dan menjadikannya tantangan baru. Seperti yg satu ini, yg mesen minta cake didekor dengan bentuk bola. Berhubung nggak punya loyang bola, diakalin aja bikin bola 2 dimensi. Hasilnya lumayan deh, sederhana tapi teuteup menarik.

Lidah Kucing Kombinasi

2008-10-08T05:17:00.002-07:00

"Kukis ini pendatang baru di orderan tahun ini... just wanna share... resepnya dikombinasiin dari sana-sini..."

bahan :
250 gr mentega + margarin
150-200 gr gula halus (sesuai selera deh)
175 ml putih telur
1/2 sdt vanila ekstrak
200 gr tepung terigu
25 gr susu bubuk
25 gr tepung maizena
1 sdt pasta coklat/mocca/BF

cara membuat :
- kocok mentega, gula halus, dan vanila kurang lebih 10 menit.
- masukkan putih telur sedikit demi sedikit sambil terus dikocok.
- masukkan susu bubuk, tepung maizena, dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diayak, sambil terus dikocok hingga rata.
- bagi 2 adonan, yang satu diberi pasta coklat/mocca/BF, aduk rata.
- masukkan masing-masing adonan ke dalam piping bag ukuran kecil, gunting kedua ujungnya. lalu masukkan kedua piping bag ke dalam piping bag yg besar, gunting ujungnya diameter 1 cm.
- olesi loyang lidah kucing dengan mentega or semprot dengan oil spray, semprot adonan lidah kucing di atasnya.
- panggang dengan suhu 120^oC hingga matang, cirinya tepinya mulei agak keemasan. (lupa berapa menit)
- biarkan dingin, hias dengan coklat leleh ato sesue selera.

Cara Membentuk Pempek

2008-10-06T17:30:00.011-07:00

"Hehe... ngutang sama beberapa orang teman yg nanyain gimana cara membentuk pempek. Akhirnya kesampean juga.... hutangku lunas yaaakkk...."

Resepnya ada di sini dan di sini.

Eid Mubarak

2008-10-01T16:38:00.000-07:00

KBB#7 Cookies Mania - Food Photography

2008-09-28T16:49:00.003-07:00

"Masih dalam rangka Ultah KBB ke-1, maka kupersembahkan hasil jepretanku..."

KBB#7 Ulukuteuk Leunca

2008-09-28T15:30:00.007-07:00

Akhirnya kelar juga bikin laporan. Nggak usah diceritain gimana mumet en paniknya nyuri-nyuri waktu untuk bikin ini di sela-sela orderan lebaran. Sepertinya gw tak sendiri untuk kondisi seperti ini .

Kali ini tantangan KBB lain dari biasanya. Karena dalam rangka Ultah-nya yg ke-1 , maka kali ini pe-er otomatis dilombakan.
Walau biasanya tugas berupa baking, karena event spesial, kali ini anggota dibebaskan untuk memilih antara baking dan cooking, selain juga food photography contest. Dengan pede-nya waktu itu gw langsung daftar cooking dan food photography, yang belakangan gw rada nyesel karena gw malah ngadonin kue melulu saban hari. Hihihi... Tapi teuteup, bukan KBB kalo nggak bikin tantangan jadi bener-bener tantangan yang memacu adrenalin. Seru, panik, sutress, sampe jungkir balik di dapur masang segala keperluan putu-memutu.

Gw sendiri ikutan KBB belum lama, sejak Mei 2008. Harusnya sudah 4 tugas termasuk kali ini yang gw kerjain, tapi gw absen 1 kali karena sedang liburan. Jangan sampe gw nggak ngerjain lagi yang sekarang, ato gw bakalan tidak terdaftar lagi sebagai anggota. Heuheu...

Kembali ke judul... Alhamdulillah, di bulan yang penuh rahmat ini gw diberi rejeki. Susan my friend, memberi gw oncom dan leunca dari Bandung. Hati melonjak gembira mendapatkan barang langka seperti ini. *ksian ya...* Walo sebetulnya nggak pede mau bikin ini, tapi tak ada salahnya gw coba. Mudah-mudahan berkenan...

"Ulukuteuk Leunca. Orang Sunda tentunya sangat mengenali masakan ini. Aromanya menggoda dan juga rasanya pedas berempah. Khasnya masakan Sunda yang sering kali menonjolkan rasa dan aroma kencur pada masakannya. "

bahan :

2 potong oncom bandung
1 genggam leunca, cuci bersih
1 genggam cabe rawit
1 buah tomat, potong-potong
1 tangkai daun bawang, potong serong
3 cm lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
5 buah cabai keriting
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi
1 ruas kencur
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
1/2 gelas air
5 tangkai daun kemangi, siangi dan bersihkan

Cara membuat :

Selesaiii.... hanya ditemani nasi hangat pun tak masalah...

Keripik Kentang Renyah

2008-09-14T19:11:00.005-07:00

"Maap kagak ada potonya. Blom dipoto objeknya udah habis duluan soalnya sama bocah-bocah yg nggak bisa diem. Dapet tips manjur dari b'd Estherlita. Sok, buruan segera meluncur ke sana...! *masih terpesona dengan kerenyahnya*"

Kalo di-copas dari tempat aslinya (tanpa gambar)

- Kupas kentangnya cuci bersih.
- Potong memanjang, kalau tengahnya besar sayat tengahnya agar ketika di iris tipis besarannya kurleb sama.
- Iris dengan mesin atau serutan kentang.
Yang manual : Banyak dijual mulai dari yang murah meriah dari kayu sampai yang dijualdi innovation TV. yang mesin ya biasanya attchmentnya FP.
- Kentang yang sudah diiris rendam air dan setelah semua terpotong, cuci bersih.
- Hingga airnya bening seperti ini. lalu tiriskan....
- taruh dalam wadah yang besar.
- siram air mendidih. sampai terendam...
- aduk2 rata agar semua kentang rata kena air panas
- tambahkan air mendidih lagi sampai terendam dan biarkan dingin.
- tiriskan sebagian secukupnya wajannya
- masukkan dalam minyak anget, jangan panas ntar meluap...
- aduk rata agar gak ada yang nempel didasar wajan. sesekali diaduk
- lagi diaduk
- mulai kering sering2 diaduk, biar rata kuningnya.
- nah udah kering kayak gini, angkat.
- didarat lebih kuning hasilnya.
- canteeek kan ?
- dinginkan dan masukkan dalam wadah kedap uadara, tahan berbulan bulan.
- Kalau mau dibumbu, ya tinggal diberi bumbu apa ajah yang disuka.

gampang kan ?
hayooooo bikin....

Pindang Ikan Mas

2008-09-07T16:47:00.002-07:00

"Hayooo.... yang ngaku orang sunda harus tau masakan ini. Rasanya legiiiit bangeet..."

bahan :
1 kg ikan mas, cuci bersih
1 buah jeruk nipis
3 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
2 buah tomat ukuran sedang
5 batang daun kemangi
2 sdt garam
1 sdm gula merah
1 sdm kecap manis
2-3 gelas air

bumbu halus :
5 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 sdt ketumbar
3 butir kemiri

cara membuat :
- lumuri ikan mas dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit.
- goreng ikan mas hingga setengah matang.
- tumis bumbu halus, serai, dan daun salam dengan 3 sdm minyak goreng hingga harum.
- tambahkan air dan bumbu2 lainnya, didihkan.
- masukkan ikan mas, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap benar.

Nasi Goreng Kuning

2008-09-07T16:24:00.004-07:00

"Kalo biasanya mengingat resep ibunda, kali ini mengingat resep ayahanda (alm) secara beliau juga jago masak tapi dengan taste yg berbeda dari ibunda. Sebetulnya ini bikinnya sebelum puasa, tapi baru keburu ngepost sekarang. Rasanya unik, dan yg pasti anak-anak gw teuteup suka..."

bahan :
2 piring penuh nasi putih dingin
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 batang serai, ambil bagian putihnya
1 sdt garam
1 sdt gula
lada bubuk secukupnya
2 sdm teri medan yg sudah digoreng

cara membuat :
- haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan serai.
- tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng hingga harum.
- masukkan nasi, garam, gula, dan lada, aduk hingga rata. gunakan api dengan panas tinggi.
- jika nasi sudah mengeluarkan uap panasnya, tambahkan teri medan, aduk rata.
- hidangkan sesue selera.

Dari Hati...

2008-09-01T05:59:00.004-07:00

Bubur Sumsum

2008-08-24T19:22:00.003-07:00

"Gw sama Aiko paling demen sama bubur ini. Di mana-mana juga ada resep ini. Memegang teguh perbandingan resep yg diberikan ibunda ; 1:10 untuk buburnya, lalu 1:2 untuk air gulanya. Temuin tips biar buburnya muluuuus.... "

bahan bubur :
100 gr tepung beras
1 lt santan (aku dari 200 ml santan kental instant)
1 lembar daun pandan
1/2 sdt garam

bahan air gula :
150 gr gula jawa
300 ml air
1 lembar daun pandan
1 sdm gula pasir

cara membuat :
- siapkan panci, tuang santan. lalu masukkan tepung beras dan garam. aduk hingga tepung beras larut.
- nyalakan api kompor dengan panas sedang, jerang panci di atasnya, lalu masukkan daun pandan.
- aduk dengan menggunakan sendok kayu yg tipis (aku pake sepasang sumpit kayu yg besar untuk masak) hingga adonan menjadi kental dan meletup-letup.
- matikan api, dinginkan.
- untuk air gula, didihkan semua bahan selama 10 menit, lalu saring, dinginkan.
- hidangkan bubur sumsum dengan disiram air gula.

Pepes Ikan Bumbu Merah

2008-08-24T18:51:00.002-07:00

"Tiba-tiba kangen sama bumbu merah ini, jadi inget dulu suka dapet cipratan dari temen kost yg dikirimin ibunya dari Surabaya. Enaknya pake ikan dari laut. Pokoke... uena'ee....!"

bahan :
1 kg ikan kembung
1 buah jeruk nipis, peras airnya
daun pisang untuk membungkus

bumbu rempah secukupnya :
daun salam
daun jeruk
sereh
lengkuas
daun kemangi

bumbu halus :
5 buah bawang putih
3 butir kemiri
6 buah cabe merah
2 ruas jahe
1 sdm garam
2 sdt gula pasir

cara membuat :
- bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis, sisihkan.
- baluri ikan dengan bumbu halus, diamkan kurleb 15 menit.
- siapkan daun pisang, tata satu ekor ikan bersama daun kemangi, 1 lbr daun jeruk, 1 lbr daun salam, 1 btg sereh geprek, dan 2 iris lengkuas.
- bungkus ikan, semat, kukus hingga matang. (aku pake panci presto 30 menit saja)

Kreatif Blogger Award

2008-08-24T16:20:00.003-07:00

Wakkss... dapet award ini dari Anne. Kalo Anne bilang malu dapet award ini, apalagi gw. Malu dan bingung, sebab gw merasa emang kurang kreatif. Habis jarang apdet blog... Aniway, makasih banyak ya, Ne... mudah-mudahan gw jadi tambah rajin apdet blog.

Sesue peraturan, gw akan meneruskan award ini kepada :
1. Efi Andra
2. Nora
3. Susan Huda
4. Deetha
5. Miming
Keep blogging girls..!!

Award's rules :
1. The winner may put the logo on her/his blog
2. Put a link to the person you got the award from.
3. Nominate 5 blogs.
4. Put links to the blogs.
5. Leave a message for your nominees.award

Pisang Goreng

2008-08-12T23:13:00.006-07:00

"Bikin pisang goreng...??? Hmmm... gampang!! Tapi apakah sesuai dengan yg diharapkan...?
Kalau jawabannya tidak, cobain deh pake resep ini. Paling huwweeenak dimakan panas-panas ditemani secangkir teh..."

bahan :
pisang kepok ato pisang tanduk secukupnya, potong sesuai selera (aku lebih suka pisang kepok)
5 sdm munjung tepung terigu
3 sdm munjung tepung beras
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
1 sdm santan kental instant
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
air secukupnya
minyak goreng

cara membuat :
- panaskan minyak goreng dalam wajan.
- campur semua bahan kering.
- masukkan santan kental dan air secukupnya, aduk hingga cukup kekentalannya ( tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer).
- celupkan pisang ke dalam adonan, lalu goreng hingga matang.
- kalo aku sukanya disajikan dengan gula palem ato gula pasir.

tips : gunakan garpu ketika mencelupkan pisang ke dalam adonan tepung dan memasukkannya ke penggorengan (tapi jangan dicolokin ya) , supaya adonan tepungnya merata di seluruh permukaan pisang.

Cheese Stick

2008-06-18T02:56:00.005-07:00

"Syuseee banget nemuin paduan bahan-bahan untuk resep ini, karena gw kepinginnya renyah alias betul-betul ringan digigit tapi tetap kokoh alias nggak mudah patah. Tentunya selain rasa yang harus gurih dan ngejuuu... banget. Gw juga mo ngasih tips penting untuk menggoreng cheese stick ini. Just find out!"

bahan :
450 gr tepung terigu protein sedang
50 gr tepung terigu protein tinggi
200 gr tepung tapioka
25 gr tepung maizena
10 gr tepung santan instant (optional)
1/2 sdm baking powder
100 gr mentega
250 gr keju parmesan/edam/cheddar parut
1/2 sdm garam
2 butir telur, kocok lepas
300 ml air dingin
2 lt minyak goreng kualitas baik

cara membuat :
- panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil.
- ayak semua bahan kering, lalu masukkan semua bahan lainnya kecuali air, aduk rata menggunakan ujung-ujung jari tangan.
- tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan menggumpal, jadi tidak usah terlalu lama diuleni.
- giling adonan sebagian-sebagian kecil dengan gilingan mie/pasta dengan ketebalan dari no. 1 hingga no. 4, potong-potong, lalu potong dengan gilingan untuk memotong kwetiaw.
- goreng hingga kuning keemasan.

*tips penting : agar minyak tidak berbusa, ketika akan menggiling adonan bila adonan terlihat agak lengket, gunakan tepung tapioka sesedikit mungkin. caranya, pulas setipis mungkin tepung tapioka dengan tangan di atas permukaan meja kerja kita, pipihkan adonan yang akan kita giling tempelkan di atas pulasan tepung tapioka tadi. lakukan yg sama dengan sisi lainnya. adonan siap digiling, usahakan jangan dipulas tepung tapioka lagi.

Jangan lupa kasih testimoni ya kalo sudah nyobain resep ini. Marii........

Bubur Ayam

2008-06-09T16:39:00.004-07:00

"Masih menuangkan keinginan posting yang baru kesampean... yang ini inget-inget resep tukang bubur yang suka lewat depan rumah ibunda..."

bahan :
2 cup beras, cuci bersih
5 liter air
1 buah dada ayam
1 sdm garam
2 lembar daun salam
50 ml santan kental instant
1 blok kaldu ayam

pelengkap :
telur rebus
seledri, iris halus
kerupuk
kacang kedele goreng (kalo ada)
cakwe, iris halus (apalagi ini... hiks...)
kecap manis
sambal

cara membuat :
- didihkan beras bersama air, garam, daun salam, dan ayam hingga menjadi bubur setengah matang.
- angkat ayam, tiriskan, goreng hingga kecoklatan, dinginkan, suwir-suwir.
- masak bubur hingga matang, masukkan santan dan kaldu ayam blok, aduk rata dan kecilkan api.
- siap dihidangkan dengan taburan suwiran ayam dan bahan pelengkap sesue selera.

Pangsit Goreng

2008-05-31T16:05:00.002-07:00

"Ini juga salah satu resep yang udah lama kepingin diposting. Inget-inget resep ibunda.... dimakan gitu aja pake saus ini ato pelengkap mie ayam/bakso... sedeeepp..."

bahan :
1 buah dada ayam, ambil dagingnya saja, potong kasar
1 siung bawang putih, parut halus
1/2 sdt garam*)
1 sdt gula pasir*)
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt kecap ikan
1/4 sdt minyak wijen
1 sdt tepung maizena
*)garam dan gula sesue selera
kulit pangsit siap pakai secukupnya

cara membuat :
- haluskan semua bahan dengan menggunakan food processor.
- usap telapak tangan dengan minyak goreng, bulat-bulatkan adonan ukuran kecil kurleb diameter 1 cm.
- matangkan dengan cara dipanaskan dalam wajan teflon yang diberi sedikit minyak goreng, gunakan api sangat kecil, tutup.
- sekali-sekali aduk perlahan atau cukup digoyang-goyangkan wajannya agar isi pangsit matang merata. dinginkan.
- ambil satu lembar kulit pangsit, letakkan isinya di salah satu sudut kulit pangsit, lalu gulung dengan arah diagonal hingga hampir setengah bidangnya, tempelkan kedua sisinya dengan menggunakan air. (hehe... udah pada tau kan cara melipet pangsit...)
- goreng dengan minyak yang panas sedang.

KBB#5: Banoffee Pies

2008-05-24T17:11:00.006-07:00

Ini dia tantangan berikutnya dari KBB. Judulnya BANOFFEE PIES aliyas Pie Pisang.

Resep seperti biasa dibaca dulu berulang-ulang sambil bulak-balik baca email temen-temen di milis yang udah pada bikin. Jadi bisa dapet tips-tips untuk mengatasi kegagalan or dapet hasil yang ok.

Ini cerita waktu bikinnya.
Keasyikan konsentrasi sama resep, sampe lupa mau moto-motoin waktu lagi nimbang bahan sampe proses bikin kulit pienya. Hwwaaa... gimana dunk, nggak apa-apa deh yaaa... pokoknya nggak ada kendala. Lalu setelah adonan kulit pie dibulatkan, masukkan kulkas, en siap digiling.
Udah gitu dimasukin ke cetakan pie. Ternyata jadinya dua loyang pie ukuran diameter 20 cm dan 16 cm. Pas banget! (Asiiik, jadi bisa sekalian eksperimen dengan topping *tadinya mikir gitu*) Tapi, waktu lagi manggang kulit pie nya kelamaan euy, jadina rada gosong pinggirannya… hehehe… maklum sambil ceting. Karena bikinnya dah malem banget, mata udah sepet, ya sut bikin fillingnya besok pagi aja deh...

Nah, tiba bikin fillingnya. Waktu bikin ini terlalu lama euy di atas kompor, jadinya agak liat. Tapi nggak bole panik, cobain tambahin susu cair dikit. Alhamdulillah lumer lagi karamelnya. Hore..! Oiya, susu kental manisnya sesue petunjuk Dita, direbus dulu dalam keadaan kaleng tertutup selama kurleb 3 jam-an biar warnanya rada coklatan. Sambil ndidihin fillingnya ini, sambil juga menata irisan pisang ke dalam kulit pie. Pisangnya pisang ambon, total 5 buah yg kupake. Dan emang tinggal segitu pisangnya... hahaha... Lalu, tuangin deh caramelnya tadi diatas pisang. Jadinya ternyata juga paasss banget untuk 2 loyang ini. Ini bikinnya juga rada dikejar waktu, soale mo arisan. Dengan niat satu loyang yg besar mau dibawa. Tapi masih sempet diinepin di kulkas kok 2 jam-an. Untuk topping aku pake whipcream cair yg dikocok. Udah nggak kepikiran mo diapain lagi ini pie selain sesue petunjuk. Huehehee… dasar emang bolot. Trusan taburin sama kopi bubuk *inget idenya Dita lagi* dengan harapan bisa ngimbangin rasa manisnya pie yg udah kebayang bikin gigi cenut-cenut. Trus biar nggak polos banget tambahin cherry merah. Std banget deh dekornya. Motonya juga asli buru-buru pas mo dibungkus. Tapi berusaha dapet yg bagus dunk. * belain diri*

Di arisan dipotonglah pie ini, icip-icip… hmmmmm…… gitu deh, macem2 komentarnya. Tapi rata2 satu suara : Manis bangeeet neeeeee……!! Biarin, tapi habis juga tuh… . Kalo menurutku sendiri sih, ya sama… emang kemanisan. Trus ditaburin kopi bubuk itu ternyata nggak tepat, karena rasanya nggak kena euy. Iya sih jadi pahit, tapi pahitnya nggak matching sama rasa kesemuanya *sorry ya, Dit*. Usulan temenku katanya cobain jangan pake kopi, tapi pake kacang-kacangan seperti almond. Ide bagus nih, rencana mo nyobain untuk loyang satunya yg masih di rumah.

Tapi rencana tinggal rencana, ternyata dapet kabar duka yang mengharuskan aku dan keluarga pergi menuju Palembang . Jadinya pie terakhir ini blom sempet gw kerjain, akhirnya gw hibahkan untuk tetangga sebelum gw berangkat ke Palembang.

Itu deh laporanku, dan udah dapet tanda lulusnya lagi niih...

Thank you....

Pizza

2008-05-12T19:40:00.001-07:00

"Setelah sekian lama baru kali ini kesampean posting ini. Pizza kayaknya siapa aja pasti suka, apalagi anak-anak. Walo kalo mo bikin mesti mengerahkan niad dan tekad bulad, padahal sebetulnya nggak lama bikinnya. Soalnya kadang-kadang kalau lagi kepingin bikin, taunya keju mozarellanya nggak ada. Kalau kejunya lagi ada, taunya gw malah lagi baking blue. Anak-anak gw rada crewet kalo urusan bikin pizza, nggak boleh pake ini nggak boleh pake itu. Pernah beberapa kali bikin toppingnya dimacem-macemin, pas mau dimakan, itu pizzanya udah ancur lebur dipretelin toppingnya. Jadi mau tidak mau disesueken sama kemauan para kurcaci"

Pizza Crust
sumber : Sedap Sekejap Online

bahan :
500 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan ragi instan
250 gram air hangat (aku pake air dingin, soale pake mixer ngadonnya)
2 sendok makan minyak zaitun
* 1 sdm gula pasir tambahan dariku

cara membuat (disesuekan caraku):
- ayak tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan, dan gula pasir.
- masukkan air dan minyak zaitun, uleni dengan mixer kurang lebih 15 menit.
- kalau adonan terlalu keras, tambahkan air sedikit demi sedikit, setiap penambahan 1 sdm air.
- siapkan baskom untuk proofing, olesi dengan minyak goreng.
- bulatkan adonan, masukkan bagian yg mulus ke dalam baskom proofing, lalu balik adonannya sehingga permukaannya menjadi mengkilat.
- adonan ini bisa untuk satu loyang pizza ukuran 30-32 cm jadinya cukup tebal seperti penampakan. kalau suka lebih tipis, gunakan 2 loyang ukuran 24-26 cm. setelah selesai diuleni, bagi dua adonan, proofing di 2 wadah terpisah.
- diamkan selama 15 menit.
- gilas tipis adonan, lalu masukkan dalam loyang pizza yang sudah diolesi minyak zaitun.
- tusuk-tusuk dengan garpu. adonan siap ditutup topping.

Saus Olesan

bahan :
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
10 sdm saus tomat
1/2 sdt oregano
1/2 sdt basil
garam, gula, lada secukupnya, sesuai selera
2 sdm minyak zaitun

cara membuat :
- tumis bawang bombay dengan minyak zaitun hingga harum, masukkan bahan lainnya.
- masak hingga meletup-letup, dinginkan.

Topping :
sosis, potong tipis
daging asap, potong kecil-kecil
paprika hijau (nggak boleh pake)
nanas, potong kecil-kecil (nggak boleh pake)
jamur kancing, potong tipis (nggak boleh pake)
keju mozarella secukupnya, parut kasar
keju parmesan

Cara menyusun :
- sebelumnya panaskan oven suhu 180^oC.
- olesi pizza crust dengan saus olesan.
- taburi pizza crust dengan bahan topping yg disukai, tutup dengan taburan keju mozarella dan keju parmesan.
- panggang hingga matang, kurang lebih 15 menit.

Bubur Kacang Hijau

2008-05-10T18:09:00.003-07:00

"Hehe... nggak penting banget ya bubur kacang aja pake diposting. But keukeuh ini mah ala dapoerkoe... rasanya ringan karena kuahnya nggak kental. Soalnya anak-anak lebih demen yg beginian."

bahan :
200 gr kacang hijau, cuci bersih
air secukupnya
1 lembar daun pandan
1 ruas jahe, kupas, geprek
150 gr gula jawa
50-75 ml santan kental instant
100 ml susu cair

cara membuat :
- rebus kacang hijau dengan air kira-kira 3 kali volumenya hingga kacang hijau matang/pecah.
- masukkan daun pandan, jahe, gula jawa. didihkan hingga gula larut.
- kecilkan api, masukkan santan dan susu cair. didihkan dengan api sedang-kecil.
- kalau kurang manis, tambahkan gula pasir aja biar nggak tambah coklat kuahnya.

'Cheese Cake'

2008-05-01T17:20:00.000-07:00

Judule pake tanda kutip karena ini cake yg didekor pake keju. Bukan cheese cake yg cakenya pake cream cheese. Sempet bingung waktu dapet orderan ini karena maunya yg mesen, ternyata kepingin cake yg ditaburin keju dan beraroma lemon. Berhubung nggak punya essence lemon, jadi cakenya dikasi parutan kulit jeruk lemon, krimnya campuran whipcream dan cream cheese ditambah parutan kulit dan sedikit air jeruk lemon juga. Amazing, enak banget jadinya, baik krim maupun cakenya *ge-er mode on*. Soale sehari sebelumnya bikin tester dulu.

Sambalado Mudo (lagi..!)

2008-04-22T19:35:00.001-07:00

"Ini sambalado mudo lagi dengan resep versi lainnya. Lebih nyemek hasilnya, dan teuteup lebih manteb kalo ditambah teri medan goreng "

bahan :
100 gr cabai hijau
4 butir bawang merah
3 buah tomat hijau ukuran kecil, potong kasar
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
sedikit perasan air jeruk nipis
1 sdm teri medan goreng
5 sdm minyak goreng

cara membuat :
- rebus cabai hijau kurleb 15 menit dengan air secukupnya (hinga terendam), dinginkan dan tiriskan. air rebusannya jangan dibuang.
- ulek kasar cabai hijau dan bawang merah.
- panaskan minyak goreng, tumis tomat hijau hingga layu. lalu masukkan ulekan cabai hijau dan bawang merah. masukkan juga sisa air rebusan, garam, dan gula.
- terus masak hingga minyaknya tampak, masukkan teri dan perasan air jeruk nipis. aduk rata.

Tantangan KBB#4 : Chocolate Swirl Meringues

2008-03-31T06:13:00.009-07:00

Dapet tantangan dari KBB. Sebetulnya ini tantangan yang ke-4, tapi jadi yang pertama buat gw karena baru join sebulan yll. Menyenangkan masuk KBB karena banyak elmu baru yg cuanggeh-cuanggeh selain perbakingan.

Sebelumnya, ini dia hasil pekerjaanku.

Buat aku sebetulnya bikin meringue bukanlah yg pertama. Aku inget duluuuu banget pernah bikin waktu aku masih smp, bikinnya juga rame-rame sama temen. Itu juga atas prakarsa diriku karena penasaran dengan bentuknya yang lucu (ngeliat potonya di resep kartini jadoel punya ibunda). Tapi tau sendiri kan, kalo bikinnya rame-rame sama temen-temen, mana masih smp pulak, jadi pada sok tau berteori mesti ini dan itu. Jadi so pasti itu meringue tentu saja gagal total. Yang ada adonannya jadinya enceeeeer bangeeeet. Konyolnya kita nggak pernah kapok, bikin lagi bikin lagi. Dan yang pasti gagal maning… gagal maning. Kalo inget pengalaman itu aku suka geli sendiri, ya eyyalah kagak pernah jadi. Wong mixernya pake mixer yg diputer manual pake tangan itu lho…. Bukan hand mixer listrik. Huahaha...

Kali ini dapet tantangan dari KBB lah kok malah si meringue ini. Makanya aku bener-bener merasa tertantang (karena inget kejadian di atas tadi). Sebelum bikin, resepnya aku plototin bener-bener. Trus baca berbagai tips dari temen-temen yang udah posting sedikit laporannya di milis. Walopun rada kebat-kebit juga baca salah satu tips kalo udara mesti lagi cerah-ceria. Ini yang paling susah, karena di sini cuaca pada umumnya kalo nggak hujan ya mendung (soale rumah di pegunungan ketinggian 2500m). Kebetulan di suatu weekend ada waktu, skip aja syarat cuaca (kalo enggak, ya kapan dunk bisa bikinnya), pokoknya harus semangat, ya mari kita laksanaken..!

Nah... ini dia tantangannya. Dimulei dari resepnya dulu yak...

Chocolate Swirl Meringues (in English)
Source: Taste. Makes 6. (Untuk 6 porsi (besar), 10 porsi (kecil))

Ingredients :
4 egg whites
225g caster sugar
1 tsps cornflour
1 rounded tbs cocoa powder
thickened cream to serve

Directions :
Preheat the oven to 150^oC fanbake. Line a baking tray with baking paper. Put the egg whites and caster sugar in a large heatproof bowl and sit over a pan of simmering water. Don't let the bottom of the bowl touch the water or the egg whites will scramble. Stir with a wooden spoon until the sugar has completely dissolved and the mixture is quite hot to touch, then immediately remove from the heat.

Whisk egg white mixture using a hand-held electric beater for about 10-15 minutes until very thick, white and glossy. Mix in the cornflour. Sieve in the cocoa powder and, using a large metal spoon, very lightly fold into the meringue using 2-3 strokes. Don't mix it thoroughly.

Spoon the mixture (you can pipe it with the piping bag, if you wish-ab) onto the prepared baking sheets in 6 large spoonfuls, making each one as peaky as possible (don't have to do this when you want to make 10 small meringues-ab). Put the baking tray in the oven, reduce the temperature to 120^oC and cook for 1 hour 15 minutes. Turn off the oven and leave the meringues inside until completely cold. Serve with thickened cream.

Chocolate Swirl Meringues (dlm Bhs. Indonesia)
Sumber: Taste. (Untuk 6 porsi (besar), 10 porsi (kecil))

Bahan :
4 putih telur
225g gula kastor
1 sdt tepung maizena
1 sdM coklat bubuk
thickened cream untuk sajian

Cara membuat :
Panaskan oven suhu 150^oC fanbake (kalo ga punya fanbake pake 120^oC aja, setting bake). Campur putih telur dan gula di dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air panas. Jangan sampai pantat mangkuk menyentuh air karena putih telur akan bergumpal-gumpal. Aduk pakai sendok kayu hingga gula betul2 larut dan adonan terasa panas jika disentuh, lalu angkat dari kompor.

Kocok adonan putih telur dan gula ini menggunakan mixer selama 10-15 menit sampai betul2 kental, putih dan mengkilap. Masukkan tepung maizena. Ayak coklat bubuk, lalu masukkan ke dalam adonan meringue menggunakan sendok metal dengan 2-3 kali aduk. Jangan aduk sampai rata.

Sendokkan (diijinkan menggunakan piping bag-ab) ke atas loyang 6 buah. Buatlah setiap tumpukan setinggi mungkin (kecuali jika ingin membuat 10 buah meringue kecil-ab). Masukkan ke dalam oven, turunkan suhu seketika ke 120^oC (yang tadi menggunakan 150C fanbake, jika yang menggunakan setting bake 120^oC tidak perlu menurunkan suhu oven lagi) dan panggang selama 1 jam 15 menit (tergantung panasnya oven masing-masing ya-ab). Matikan oven dan tinggalkan meringe di dalamnya sampai betul-betul dingin. Sajikan dengan krim kental.

Kalo ngliat resepnya, bahan-bahannya sebetulnya sangat sederhana. Hanya putih telur, gula kastor, serta sedikit maizena dan coklat bubuk untuk efek swirl-nya. So yang tricky pasti tekniknya. Oiya, satu lagi sebetulnya yang bikin rada ragu, adalah telor. Karena telor yang tersedia di sini tidak pernah segar, karena telornya impor dari Surabaya. Jadi kebayang kan itu telor usianya udah berapa minggu pas nyampe sini karena transportasinya pake kapal laut. (untung aja nggak pada menetas duluan, huehehe…) Alhamdulillah putih telornya masih lumayan kental. Ini juga aku syukuri banget, karena nggak setiap saat kondisi telor seperti ini. Sering kali si putih telor nyaris encer semua. Ksian ye...

Ceritanya aku bikin setengah resep aja dulu, karena masih ragu dengan berbagai masalah di atas. Sesuai petunjuk, pertama-tama putih telur dan gula (aku pake gula halus) ditim dulu hingga seluruh gula larut dan suhu adonan terasa hangat. Lalu adonan ini aku pindahin aja ke baskom untuk mixer karena takutnya baskom untuk ngetim nggak cukup buat nampung adonannya kalo ngembang. Setelah dikocok kurang lebih 10 menit hingga mengkilap, tepung maizena dimasukkan, kocok lagi sebentar supaya maizena tercampur rata. Lalu coklat bubuk diayak di atas adonan. Nggak semua coklat bubuknya aku masukin, karena kliatannya kok nggak sebanding sama adonannya ya. Maksute kebanyakan gitu takarannya kalo menyimak bahwa hasilnya harus tetap putih. Setelah itu adonannya langsung dimasukkan ke dalam piping bag (coklat bubuknya nggak aku aduk), kemudian disemprot di atas loyang yang sudah dialasi dengan parchment paper.

Berhubung ovenku rada punya kelainan, jadi aku set suhunya paling mentok rendah. (Hiks, nggak punya thermometer oven pulak jadinya nggak tau persis suhunya berapa)Dengan disertai bacaan do’a, loyang aku masukin ke oven, trus tutup. Oven aku buka persis setelah 1 jam 15 menit. Taraaa…, hal yang aku takutkan ternyata tidak terjadi, yaitu meleber *trauma... *. Alhamdulillah jadi juga, walaupun ada retak-retak di sana sini, but so far aku udah seneng banget dengan hasilnya. Guratan coklatnya kelihatan juga walopun samar-samar (harusnya coklat bubuknya masuk semua kali yak, sok tau siiih...). Nggak sabar untuk nyicipin, wah… dalemnya ternyata berongga ya. Tapi tetep renyah rasanya. Buat aku sih rasa manisnya pas-pas aza… karena kebayangnya emang begitu. Hihihi…

Berikut beberapa penampakan si meringue lainnya...

Sebetulnya nggak bisa membayangkan rasanya seperti apa meringue dipadu dengan cream kental (aku pake whipcream cair dikocok sebentar) dan buah (aku pake blueberry kalengan). Ya kalo nggak nyobain, mana pernah tau. Ternyata oh ternyata, rasanya sensasional... enak!

Penampakan yang kedua, aku paduin dengan (masih) cream yg sama ditambah sedikit ganache coklat. Diswirl dikit juga lah biar rada nyambung... hehe... Yang ini rasanya, wuih... creamy sekali. enak juga!

Kalo disuruh milih antara keduanya... hmm... ya dua-duanya boleh lah... tergantung moodnya lagi kepingin yg mana... (yeee...)

Jadi, sedikit kesimpulan yg bisa aku ambil, ‘faktor x’ yang bisa bikin meringue gagal (seperti cuaca, dll.), mungkin bisa di kebelakangkan dulu. Yang penting tekniknya dulu harus dilaksanakan dengan benar. (mudah-mudahan kesimpulanku ini betul ya… hehehe… sok teu lagi...)

Sok mangga atuh dikasih komen... aku pantes mendapatkan kelulusan atau tidak ya...? eh... dapet kok... ni dia

Tempe Mendoan

2008-03-16T21:51:00.003-07:00

"Tempe mendoanku emang rada-rada ribet bumbunya tapi nggak lama kok bikinnya. Worth it banget sama rasanya, sedikit crispy tapi tetap empuk. Bingung kan... hehe... Udah, cobain gih..."

bahan :
300 gr tempe, dipotong tipis
1 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt ketumbar
1/2 ruas kencur
1 butir kemiri
5 sdm munjung tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1 sdm santan kental instant
200 ml air (kurang lebih, disesuaikan aja ya, kalo terlalu kental tambahin lagi)
2 sdm irisan halus daun bawang
minyak untuk menggoreng

cara membuat :
- haluskan ketumbar dan garam (pake ulekan ya). lalu masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kencur, haluskan.
- siapkan baskom, campur tepung terigu dan baking powder. masukkan bumbu halus, tuang santan dan air, aduk rata.
- masukkan daung bawang, aduk rata.
- celupkan tempe satu per satu ke dalam adonan tepung (pake garpu biar nggak mleber ke mana-mana), lalu goreng hingga matang.
- hidangkan dengan sambal rawit kecap yg diberi sedikit perasan air jeruk nipis.

Miso Shiru

2008-03-15T13:08:00.004-07:00

"The most favorite soup of my son. Jadi emang sengaja mesti nyetok bahan-bahannya. Bikinnya lagi-lagi gampang dan cepat. Masakan Jepang tea lah... Sori poto supnya udah acak-acakan gara-gara dikocek-kocek sama yang mesen. Gemes katanya... hiks "

bahan :
1 sachet dashi (kaldu ikan) bubuk
air sesuai takaran yg tertulis di bungkusnya
1 bungkus tahu sutera, potong kotak kecil
sejumput wakame (sejenis rumput laut) kering
1 sdm miso (bumbu yg terbuat dari kacang kedelai yg dihaluskan)
irisan halus daun bawang (bagian putihnya)

cara membuat :
- didihkan air dan dashi bubuk dalam panci, masukkan tahu sutera, didihkan kembali.
- masukkan wakame, lalu kecilkan api.
- siapkan miso dalam mangkuk, siram dengan sedikit kuah dashi. begitu larut, tuang kedalam panci. ulangi sampai semua miso larut.
- hidangkan hangat dengan taburan daun bawang.

Bubur Havermut

2008-03-10T15:56:00.007-07:00

"Salah satu menu sarapanku... bikinnya gampang banget dan cepat, berasa manis dan gurih... healthy breakfast!"

bahan :
200 ml susu cair lowfat
2 sdm quaker oats
2 sdt gula pasir
1 sdt margarine (blue band)

cara membuat :
- campur susu cair, quaker oats, dan gula pasir. didihkan hingga kental.
- tuang ke dalam mangkuk, langsung tambahkan margarine.
- nikmati sambil ngaduk margarine yg sudah leleh....

Keripik Singkong Pedas Praktis

2008-03-05T05:36:00.003-07:00

"Euch..! Judulnya ribet amet. Berhubung ini juga salah satu kegemaran gw, jadi harus mengusahakan cemilan ini apapun jua itu caranya, hehehe... tapii... karena berbagai kendala di sini (baca : nggak punya serutan singkong yg memadai + lazy), so bikin yg praktis aja. Tinggal ngebumbuin keripik singkong yg udah jadi. Udah cepet, hasilnya nggak ngecewain sama sekali. Dapet ide dari sohib pleus 'teteh'ku nan baik hati di sini..."

bahan :
500 gr keripik singkong rasa original (aku pake 'Kusuka')
100 gr cabe merah keriting
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt garam (ini garem dikit aja krn keripiknya udah berasa asin-manis)
5 sdm minyak goreng untuk menumis

cara membuat :
- haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, dan garam.
- tumis bumbu halus hingga berbuih-buih. (awas gosong)
- matikan api kompor, masukkan keripik singkong, aduk hati-hati hingga rata.
- pindahkan ke atas tampah yg dialasi kertas tissue dapur, dinginkan.
- segera pindahkan ke dalam wadah tertutup rapat (dialas paper towel jg ya).

Blacky BF

2008-03-02T22:39:00.001-07:00

"Ceritane ultahnya si daddy. Tapi berhubung gw tewas 2 hari karena monthly sickness, jadinya baru terlaksana. Tadinya mo sekalian nyobain sesuatu yang baru (mumpung to...), tapi ya itulah tadi... kondisi lagi kacow-balow, so cover aja dengan semua bahan yg lagi ada. Biar cepeeet... wis pasti muanteb! Udah disiram ganache coklat, ditaburin coklat flakes lagi. Pinggirnya udah di-tek-in (duch bahasanya) sama Aiko mau dihiasin "mutiara"... hihihi... tapi bener ini jadinya malah terkesan elegan. Cucok deh..."

Black Forest with Chocolate Fence

2008-02-27T21:21:00.002-07:00

"Kalo mati gaya bikin begini aja... somehow, cute juga... "

Ini motonya dalam kegelapan malam...

Kuah Bakso

2008-02-25T22:55:00.001-07:00

"Kuah untuk bakso lainnyah selain di sini adalah dengan cita rasa kaldu sapi... juga beberapa tips yang disatukan dari beberapa info yang berseliweran di milis yg gw ikuti. Asli gurih nggak pake MSG lho...!"

bahan :
500 gr tulang belulang sapi
2,5 lt air
1 sdm garam
1/2 buah pala
1/2 sdt lada bubuk
garam dan gula secukupnya
2 siung bawang putih, geprek
minyak goreng untuk menumis

cara membuat :
- rebus tulang sapi bersama air dan 1 sdm garam menggunakan panci presto selama 30 menit. pake panci presto supaya kuahnya bening, selain waktu jauh lebih cepat dan tentunya hemat energi.
- setelah selesai, kuah ini jadinya kental seperti biangnya gitu. pemakaiannya disesuaikan kebutuhan, nggak perlu semua, so bisa disimpen sebagian di freezer.
- kalau mau digunakan, tambahkan air sesuai kekentalan kaldu yg diinginkan, didihkan.
- tumis bawang putih hingga kecoklatan, masukkan ke dalam kaldu.
- tambahkan pala (jangan dibubukin ya!), lada, garam, dan gula secukupnya.
- udah deh, tinggal cemplungin segala macem keperluan bakso (bakso sapi, bakso ikan, siomay, tahu, dll)

Macaroni Schotel ala Dapoerkoe

2008-02-19T07:30:00.003-07:00

"Yang bikin khas macaroni schotel dari dapoerkoe adalah penambahan paprika hijau. Nggak tau datengnya dari mana, pokoke waktu dulu asal cemplung malah hasilnya bikin aroma semakin tajam dan mengundang selera. Yuu'... cobain deeh..."

bahan :
200 gr macaroni
1/2 butir bawang bombay, cincang halus
2 lembar daging asap, potong kotak kecil
1 buah wortel, parut kasar
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1/4 butir paprika hijau, potong kotak kecil
4 butir telur
250 ml susu cair
75 gr keju cheddar, parut

untuk taburan :
keju permesan
keju cheddar parut

cara membuat :
- rebus macaroni dengan garam secukupnya dan minyak goreng hingga matang, tiriskan.
- tumis bawang bombay hingga harum, masukkan wortel dan daging asap, aduk rata.
- masukkan macaroni, paprika hijau, dan keju cheddar parut, aduk rata, lalu matikan api.
- tuang telur dan susu yang telah dikocok lepas, aduk rata.
- tuang ke dalam cetakan/pyrex, taburi dengan keju permesan dan keju cheddar parut.
- panggang dalam oven suhu 180^oC hingga matang dan permukaan kecoklatan.

Chilled Raspberry Swirl Cheesecake

2008-02-18T03:42:00.004-07:00

"Tau kan siapa yg paling demen makanan seperti ini? Siapa lagi kalo bukan my boy. Seperti biasa, gue nggak akan bikin kalo nggak tiap hari denger ocehannya kepingin cheesecake . Ya udah, mari kita laksanakan... ternyata emang enak bangeeettt..! Seneng deh liat wajahnya puas..."

source : Yasaboga, 35 Variasi Resep-Resep Cheesecake

bahan :
60 ml air matang
1 1/2 sdm gelatin
500 gr cream cheese
125 gr gula kastor
80 ml air jeruk lemon
375 ml whip cream, kocok kental
250 gr selai raspberry, saring campur dengan sedikit pewarna merah gelap

alas :
1 lembar vanilla sponge cake

cara membuat : (aku sesuaikan dengan caraku ya..)
- biar nggak repot, cheesecake mau disajikan dengan cup-cup mika untuk puding. jadi, sponge cake dibentuk sesuai bentuk cup mika-nya, lalu letakkan di dasarnya.
- campur air dan gelatin, diamkan hingga gelatin mengembang. lalu tim dengan api sedang (cenderung kecil) hingga gelatin larut.
- kocok cream cheese dengan gula kastor hingga gula larut, lalu tuangi air jeruk lemon, kocok rata.
- masukkan larutan gelatin, sambil terus dikocok.
- masukkan whipcream secara bertahap, sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah.
- tuang adonan creamcheese ke dalam cup mika.
- tuang selai dengan menggunakan sendok kecil di beberapa spot, lalu buat motif acak dengan menggunakan tusuk sate.
- simpan dalam lemari es hingga set, hidangkan.

Lumpia Kering

2008-02-16T05:24:00.004-07:00

"Kalo bikin ini jadi suka inget dulu waktu kecil bantuin nyokap ngegulungin lumpia ini... untuk juwalan juga... resepnya mirip-mirip punya nyokap tapi disesuaikan seleraku. Pokoknya isinya krenyes-krenyes... enak!"

bahan :
kulit lumpia secukupnya

bahan isi :
1 buah dada ayam, rebus hingga matang, potong kecil-kecil
150 gr rebung (sesuai selera), iris halus memanjang
150 gr bengkuang (sesuai selera), iris halus memanjang
2 sdm makan ebi kering, rendam air panas, setelah ngembang, hancurkan
5 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
2 sdt garam
2 sdm gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
1 sdm kecap manis
1 sdt kecap ikan

cara membuat :
- tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- masukkan daging ayam, rebung, bengkuang, dan ebi, aduk rata.
- masukah bumbu-bumbu, aduk perlahan hingga bahan agak mengering.
- ambil 1 lembar kulit lumpia, isikan dengan 1 sdm bahan isi, lalu gulung.
- goreng hingga matang.

Chocolate Decorating Cake - Kijang Mas

2008-01-14T16:01:00.002-07:00

Masih memanfaatkan liburan, mumpung belum travelling ke mana-mana, gw ikutan kursus Chocolate Decorating Cake yang diadakan di Kijang Mas. Seperti biasa yg bawain materi adalah Chef Asep Lukman (ini ke-2 kalinya gw ikutan kursus bersama beliau, yg pertama tahun lalu kursus praline). Kursus kali ini seru banget, karena peserta praktek sendiri-sendiri dengan cake sungguhan. Nah, poto di atas itu hasil dekor gw... yg nolong jadi bagus adalah kupu2nya ya... hahaha... tapi gw dapet nilai paling tinggi lho dari Chef Asep. Hehehe...

Jadi sebelum kita praktek sendiri-sendiri, dicontohin dulu sama chef apa yg harus dilakukan. Pertama-tama menyiram cake dengan ganache coklat. Di sini kita dikasih trik-trik gimana supaya ganache bisa merata dengan baik. Tapi pas giliran cake gw, ganachenya sudah mulai mengental. Jadinya karena nggak bisa rata juga, oleh chef ditepuk-tepuk dengan ujung spatula aja. So bentuknya jadi acak. Ya sutra lah, manis juga kok. Tapi jadi lain sendiri dari peserta lainnya.

Setelah itu, mulai deh kita bermain dengan aneka macam coklat cair. Di sini seru banget, secara coklatnya melimpah ruah, jadi bisa sepuasnya mainin coklat but tetep ngikutin petunjuk chef. Ikutin deh foto-foto di bawah ini.

1. membuat coklat transfer motif spiral ; 2. motif zigzag ; 3. motif kayu ; 4-5 melapisi motif dengan coklat putih ; 6. menulis dengan coklat (merinding liatnya, rapiii banget!) ; 7-9 membuat kupu-kupu ; 10. membuat stick coklat ; 11-13 membuat kipas

Gitu deh ceritanya. Many thanks buat chef Asep atas ilmu yang telah diberikan. Oiya, selesai kursus ketemu dengan Iwan di bawah. Hi Wan, finally we met.

Latbar Pempek TK-Bdg

2008-01-08T09:50:00.001-07:00

Mumpung liburan ke Bandung... akhirnya jadi juga bikin latbar pempek dgn TKers Bdg. Setelah berkoordinasi dengan Bu Mod Tyas, sepakat tanggal 5 Januari diadainnya, dengan lokasi di Bonbit. Sempet deg-degan waktu nyari bahan coz ikan tenggiri katanya lagi susah. Tapi alhamdulillah dapet di pasar Kosambi.

Singkat cerita, di hari Sabtu itu peserta yang dateng ada 8 orang. Sama gw 9 orang jadinya. Hihihi, seru juga ternyata. Mana ada temen seasal-muasal yaitu 'ade' Yunita yg konon katanya juga dari Papua. Jadi rada-rada nyambung (baca : heboh) waktu cerita-cerita.

Walo muleinya agak ngaret, tapi lumayan cepet juga seleseinya. Total kita bikin 5 macem pempek yaitu pempek kapal selam kecil, pempek lenjer, pempek panggang, adaan, dan pempek kulit. Spesial pempek panggang dipesen dadakan oleh 'ade' Yunita.

Berhubung gw belepotan tepung, jadi poto-poto proses pembuatan mah nge-link ke Nora, Bu Mod, or blog TK aza yaa....

Ini dia para pesertanya (ki-ka) : Linda (? - hiks maap kalo salah, gw lupa namanya, padahal paling rajin ngadon bahan. so pls CMIIW), Kania, Fey&Kayla, gw, Wulan, Yunita, Lita, Nora (duduk), Tyas.

Thanks buat semuanya yang dah berkenan mengikuti latbar ini. Semoga bermanfaat en nggak kapok yaa.....

Princess Cake

2007-12-26T18:16:00.003-07:00

"Hihihi... kenapa gw cengar-cengir duluan..? Karena gw nggak menyangka bisa ngedekor seperti ini. But I did! Yang mesennya aja seneng apalagi gw yg ngedekornya. Berbekal, lagi-lagi, ilmu dari jeng Peni (beribu muach untuk ibu yg satu ini) en satu2-nya buku wilton yg baru gw punya, coz mau beli banyak2 juga nggak pede mau prakteknya , inilah persembahan penutup untuk tahun ini. Pesenan untuk Amintri-nya mbak Anna Samosir yg ultah ke-8.

Pelajaran yang gw ambil dari cake dekor : mood harus bagus, konsep harus matang, kalo belom bisa bikin masterpiece (kayak gw) cari inspirasi dengan cara blogwalking en buka buku reverensi yg dimiliki, idealnya banyak latihan (tapi yg ini gw males), terakhir... harus yakin kalo bisa ngerjainnya.

Thanks for all... see you next year, coz mau mudik dulu... luv and hugs"

Black Forest with Leaves

2007-12-26T17:38:00.000-07:00

"Memanfaatkan cetakan coklat daun dari TSF. Simple but cool..!"

Aiko's 5th Cake

2007-11-23T02:25:00.000-07:00

"Ultah my little girl sebetulnya kemarin. Tapi do'i termasuk sabar en pengertian coz emaknya masih recovery. Pokoknya harus ada kue, katanya. Ngedekornya juga ditungguin dengan sabar. Bentuk dan cakenya juga khusus dipesan beberapa hari sebelumnya. Jadi, temanya adalah 'All in Pink' coz adonan cakenya juga harus berwarna pink..."

Double Chocolate Chip Tiramisu

2007-11-22T03:51:00.000-07:00

"Aha..! Ini salah satu resep yang menjadi favorit gw dari acara Cooking Class-nya Bara (CCB). Nggak lama di spm muncul mascarpone en lady finger. Langsung embat biar bisa praktek. Tapi sebenernya rada bingung juga, coz waktu CCB gw nggak merhatiin secara detail. But anyway, karena Ihsan juga udah ribut terus minta dibikinin (secara ini favoritnya dia banget) en gw juga penasaran karena sempet nyicipin tiramisu ini yg sama sekali nggak terasa magteg, jadinya terlaksana juga. Yummy.... bangett!!!"

Sambal Goreng Ati

2007-11-22T01:55:00.000-07:00

"Buat gw, syarat masakan ini adalah harus nyemek biar manteb!"

bahan :
300 gr hati sapi
300 gr kentang, kupas potong dadu
2 papan petai
3 buah cabe merah/cabe kriting, iris halus
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, geprek
100 ml santan kental instant

bumbu halus :
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabe merah
2 butir kemiri
1/2 sdt terasi
1/2 sdm garam (sesuai selera)
1 sdm gula pasir (sesuai selera)

cara membuat :
- rebus hati sapi sebentar hingga air bening dan kotorannya mengapung, tiriskan, potong dadu.
- goreng kentang hingga matang, tiriskan.
- tumis bumbu halus, cabe merah iris, daun salam, dan lengkuas, dengan minyak goreng secukupnya hingga harum.
- masukkan hati sapi, aduk rata, biarkan beberapa saat hingga matang.
- masukkan santan kental, kentang, dan petai, aduk rata, dan biarkan hingga bumbu meresap dan berminyak.
- siap dihidangkan.

Cornflakes Cookies

2007-10-26T22:44:00.000-07:00

"Ini bikinnya barengan dengan Chocolate Fave Cookies karena resep dasarnya hampir sama. Penasaran banget kepingin bikin Cornflakes Cookies yg pas. Ternyata dugaan gw bener, pake resep ngarang-ngarang ini, hasilnya puashhh banget! TOP!"

bahan :
150 gr butter
150 gr margarin
2 kuning telur
225 gr gula halus
1 sdt vanilla ekstrak
25 gr tepung maizena
25 gr susu bubuk fullcream
275 gr tepung terigu
200 gr cornflakes

cara membuat :

kocok butter, margarin, kuning telur, vanilla ekstrak, dan gula halus hingga agak pucat.
masukkan tepung maizena dan susu bubuk sambil diayak, aduk rata menggunakan pisau pastry.
masukkan tepung terigu secara bertahap sambil diayak bergantian dengan cornflakes, aduk rata.
bentuk menggunakan dua sendok teh, panggang dalam oven suhu 120^oC hingga matang.
dinginkan, hias dengan coklat putih leleh sesuai selera.

Chocolate Fave Cookies

2007-10-26T22:15:00.000-07:00

"Lebaran dah lewat, tapi ada special order dari ponakan yg mo balik ke Bandung... yo wis, daripada entar nangis dibela-belain bikin meski (teuteup) sedang sibuk beraaat... bikin 1/2 resep ajah biar cepet slesei..."

Resep aslinya dari tante-nya Mbak Riana berjudul Kukis Negro. Tapi yg gw pake resep modified by Peni, jadinya lebih renyah. Gw modified dikit juga trus tambahin vanilla ekstrak biar tambah wangiii...

bahan :
150 gr butter
150 gr margarin
2 kuning telur
1 sdt vanilla ekstrak
200 gr gula halus
50 gr coklat bubuk
25 gr tepung maizena
25 gr susu bubuk
350 gr tepung terigu

cara membuat :
- kocok butter, margarin, kuning telur, vanilla ekstrak, dan gula halus hingga agak pucat.
- masukkan coklat bubuk, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak, aduk rata menggunakan pisau pastry.
- masukkan tepung terigu secara bertahap sambil diayak juga, aduk rata.
- bentuk sesuai selera, panggang dalam oven suhu 120^oC hingga matang.
- dinginkan, hias dengan coklat putih leleh dan sprinkle warna-warni sesuai selera.

Kuker Lebaran'07

2007-10-07T20:36:00.000-07:00

"Orderan kuker lebaran tahun ini rada ragu-ragu mau terima pesenannya, coz lagi sibuk juga ngurusin PWT. Mo datengin chef critanya... hihihi... jadina nggak terlalu banyak kek tahun lalu. 2 lusin sajah cukuplah di tengah-tengah kesibukan ini"

Rendang Nendang ala Lia-Sby

2007-09-25T05:29:00.000-07:00

"Akhirnya kesampeyan juga posting resep yg fenomenal ini. Ijin ya Jeng Liyah... soale emang top buanget deh rendangnya... selalu jadi menu andalan gw di kala lebaran. Thanks ya Jeng..."

Berikut resep yg gw kopi dari aslinya, dengan gaya bahasa yg Liyah banget gitcuw loch...!

Bahan:
1 kg daging sapi tanpa lemak & urat, potong2 searah serat biar ga gampang hancur (potongnya tebel yah!)
2 liter santan dari 3 butir kelapa (diperas pake aer klapa ditambah aer secukupnya) >> kalo mo pake lebih kental, banyakin kelapanya. Santennya tetep 2 liter.
2 sdt garam /secukupnya
1 sdm air asam
Rempah daun:
1 lembar daun kunyit, cabik2 & simpulkan >> kadang ga pake
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, sobek2
2 batang serai yang udah dipotong 3-4 cm dari pangkalnya, memarkan (sisihkan potongan pangkalnya)

Bumbu halus:
100 gr cabe merah (kalo suka pedes pake cabe kriting, aku seh pake cabe gemuk2 & dibuang bijinya biar ga pedes)
Cabe rawit sesue slera
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm lengkuas
4 cm jahe
2 buah pangkal serai ("kepala" serai yang dipotong tadi tuuh...)
1 sdm ketumbar, sangrai
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdt jintan, sangrai
1 sdt merica butiran, sangrai
4 buah pekak/bunga lawang/star anise (gue pake yang ramping/kecil. Kalo ada yang gede2 pake 2 biji ajah)

Cara membuat :
- Panaskan santan bersama rempah daun DAN PEKAK /BUNGA LAWANG, rebus sampe mendidih sambil sesekali diaduk. Setelah pekak mulei lunak tiriskan dan haluskan bersama bahan2 bumbu halus lainnya.
- Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan santan, terus didihkan 15 menit.
- Masukkan daging, air asam & garam. Cuekin sampe kuah mulei berminyak & kental >>> disini aroma wangi mulei tercium, hmmm....
- Tahap berikutnya: Kecilkan api sambil diaduk2 sesekali, aduk2, aduk2, aduk2 & makin lama frekuensi pengadukan ditambah sampe kuah menyusut & berwarna gelap. Pengadukan kudu sering & tlaten biar ga gosong >>> aroma gurih mulei kluar.
- Tahap berikutnya lagi: Aduk terus dengan semangat sampe kuah mengering tinggal potongan daging dengan dedak bumbunya, angkat. >>> aroma gurih legit semerbak buanget
Sajikan dengan nasi hangat, nyaaaaammmm... duh laper lagi deh gueeee.......

Kunci keberhasilan memasak rendang ini, kudu TLATEN & SABAR!! Prosesnya awalnya gampang, smuanya dicemplungin jadi satu tapi begitu santan mulei kental berminyak maka kudu rela nyeret kursi ngadep kompor sambil mengaduk2 rendang selama beberapa jam!! Tapi hasilnya sangat layak untuk menebus segala keletihan & kebosanan selama mengaduk2
Tingkat kekeringan rendang bisa disesueikan selera, ada yang suka masih berkuah merah (namanya jadi kalio daging, bukan rendang), ada juga yang demen berkuah kental dengan warna mulei kecoklatan.

Ini ada beberapa tips dalam memasak rendang yang nendang banget, especially untuk menghasilkan bumbu kering yang pekat, wangi & lebih banyak dedaknya:
Sereh: potong 3cm dari pangkalnya dan haluskan bersama bumbu lain, sementara bagian batangnya tetep dimemarkan ajah kek biasa.
Daun jeruk: buang tulang daunnya & sobek2 tanpa terputus. Setengah bagiannya ikutan dihaluskan juga, setengah lainnya dicemplungin ajah kek biasa.
Lengkuas: Banyak resep rendang yang lengkuasnya dimemarin doang. Kalo gue, diblender abis!
Aer klapa: Nah... amper ga perna denger kan rendang pake aer klapa? Gunakan smua aer klapa untuk meres klapanya. Santan yang dihasilkan akan lebih legit & wangi serta menghasilkan warna rendang yang pekat.
Kunyit: Gue GAK PAKE kunyit karna warna akhirnya kurang cantik.
PEKAK aliyas BUNGA LAWANG aliyas STAR ANISE: Ini bumbu sakti yang bikin rasa rendang jadi extremely nendang buangeeeeettthhhh.... Karna ni kembang teksturnya keras banget kek kayu, didihkan bentar bareng santan sampe mulei lembut, tiriskan & blender bareng bumbu lain.

Kelapa Sangrai: Sangrai pake api keciiil sampe bener2 kering, haluskan (pake cobek, gabisa pake blender!) sampe bener2 halus & berminyak. Selain menambah volume dedak, juga menambah warna dan aroma gurih.

Pengadukan: (berkali2 nih bilangnya) kudu tlaten, aduk pake sendok kayu yang tumpul. Aduk bagian kuahnya, sebisa mungkin jangan nekan dagingnya biar tetap utuh ngga hancur.

Ayam Rica ala dapoerkoe

2007-09-24T04:01:00.000-07:00

"Kalo mau judul masakannya begini, pokoknya jadinya harus harum mewangi... hmmm... mohon dimaafken kalau jauh dari pakem resep aslinya..."

bahan :
1 kg ayam, potong-potong kecil
1 buah jeruk nipis, peras airnya
1 sdt garam
minyak goreng secukupnya

bumbu halus :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah/cabai keriting
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 batang sereh, ambil bagian putihnya
garam dan gula, sesuai selera

daun rempah :
1 lembar daun pandan
1 lembar daun jeruk
5 tangkai daun kemangi

cara membuat :
- rendam ayam dalam perasan air jeruk nipis dan garam selama 15 menit
- goreng dalam minyak panas hingga setengah matang, tiriskan
- tumis bumbu halus hingga harum
- masukkan daun-daun rempah, aduk rata
- masukkan ayam, aduk rata dan kecilkan api, aduk sesekali hingga bumbu meresap
- sudah deeeh...

Orange Cake

2007-09-12T07:06:00.000-07:00

"Rasa cake ini seger deh... modif dikit dari resep sponge cake biasa. Tinggal kasih topping dari whipcream, keju parut, dan jeruk kaleng."

bahan : (sebetulnya lupa nih takarannya, soalnya waktu itu cemplang cemplung aja)
4 kuning telur
2 butir telur
60 gr gula pasir
1/2 sdt elmusifier
1 bungkus nutri sari orange
90 gr mentega, lelehkan
60 gr tepung terigu
10 gr tepung maizena
10 gr susu bubuk
1/4 sdt baking powder

hiasan :
whip cream kocok
keju parut
jeruk kaleng, tiriskan

cara membuat :
- siapkan loyang kotak 22x22x4 cm. alasi kertas roti, olesi mentega seluruh permukaanya.
- kocok telur, gua pasir, elmusifier dan nutri sari hingga mengembang
- masukkan semua bahan kering yang telah diayak, aduk rata
- masukkan mentega leleh, aduk rata
- tuang dalam loyang, panggang kurleb 15 menit dengan suhu 180
- dinginkan cake, hias sesuai selera

This Month's Order

2007-08-31T00:31:00.000-07:00

Sebagian dari pesanan bulan ini... masih teuteup ga pede...Padahal ada yang udah pake cetakan coklat dari TSF tea. Heuheu....

Semur Buntut

2007-08-10T01:10:00.000-07:00

"Kembali ke kehidupan nyata... alias masuk dapur lagiii... masak lagiiii.... supaya membangkitkan selera, bikin yg emang suka ngangenin. "

bahan :
1 kg buntut sapi
6 butir bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
1 buah tomat, potong kasar
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1/2 sdt pala bubuk
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
5 sdm kecap manis

cara membuat :
- rebus buntut sapi dengan menggunakan panci presto selama 20 menit setelah katupnya mendesis. setelah selesai, tiriskan buntut.
- tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas hingga harum. masukkan buntut sapi, tomat, dan bumbu-bumbu. aduk rata, tambahkan kaldu buntut jika perlu.
- masak kurleb 10 menit hingga bumbu meresap.

McQueen and Friends

2007-06-21T03:00:00.000-07:00

Ini orderan yang mepeeet banget, dua hari sebelum gw pergi liburan bo'! Udah ditolak-tolak, berhubung perabot dah pada dirapiin, terpaksa bongkar lagi coz ndak tega liat yg order udah memelas banget. Soalnya do'i emang mau pindah ke Medan akhir bulan ini. Belum ditambah kata-kata.... "Aku sampe kemimpi-mimpi sama rasa kuenya..."

Iya deh, berhubung sudah dirayu pleus persembahan buat yg mau boyongan balik kampung, dibikinlah cake bwt ultah anak laki-lakinya. Untung masih ada persediaan edible Cars yang kecil-kecil. Inget motif patchwork bayi-nya Peni, ya udah gw cobain deh bikin kek gitu...

Ternyata bikinnya seru banget.... hasilnya... lumayan... lumayan

Tahu Isi

2007-06-16T16:04:00.000-07:00

"Hehe... dari pada nggak ada postingan lain mendingan ini aja, mumpung lagi bikin. Favorit tahu isiku hanya berisikan tauge dan udang cacah. Jadi spesial rasanya...!"

bahan :
tahu putih ukuran sedang, potong diagonal jadi bentuk segitiga

bahan isi :
200 gr tauge
10 ekor udang ukuran sedang, dicacah halus
3 butir bawang merah, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
2 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
kaldu ayam instant jika suka
1/4 sdt lada halus
minyak untuk menumis

bahan salutan :
150 gr tepung terigu
1 butir telur
1 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
air secukupnya

cara membuat :
- goreng tahu hingga setengah matang, sisihkan
- panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
- masukkan udang, aduk hingga berubah warna
- masukkan bawang daun, seledri, dan tauge. aduk rata
- masukkan bumbu-bumbu, aduk rata, matikan api kompor, dinginkan
- aduk rata seluruh bahan salutan, gunakan air secukupnya (maap nggak pernah ngukur), hingga adonan kental.
- belah tahu tidak putus, tidak perlu dicoak kalo aku sih. masukkan bahan isi, celupkan dalam bahan salutan.
- goreng hingga kekuningan.

Carrot Chiffon Cake

2007-05-25T06:58:00.000-07:00

"Mumpung lagi ada wortel impor yang warnanya ngejreng, dan penasaran dengan cake yg satu ini... Thanks buat Ria Heliyanti tuk resepnya. Enak dan lembut, tapi aku modif sedikit ga papa ya. Senengnya Aiko makanin terus ini kue, tapi ya tentu nggak dibilangin kalo ada wortelnya..."

Bahan A :
150 gram terigu protein rendah (cap Kunci)
25 gram maizena
125 gram gula kastor (ini aku hilangin)
1/2 sdt garam
2 sdt Baking Powder
1/4 sdt soda kue
6 kuning telur
180 gram wortel parut (wortel import warnanya lbh cantik dan jgn diperas)
75 cc minyak goreng

Bahan B :
100 gram gula kastor (ini aku tambahin jadi 150 gr)
6 putih telur

Cara membuatnya :
- Campur jadi satu bahan A lalu aduk rata, sisihkan

- Kocok putih telur sampai setengah mengembang, lalu masukkan gula sedikit2 sambil terus dikocok sampai kaku.
- Ambil sebagian putih telur yg sdh kaku, masukkan ke wadah yg berisi bahan A. Aduk perlahan dg whisker.
- Tambahkan lagi sisa putih telur, aduk rata.
- Masukkan adonan ke dalam loyang chiffon (tdk usah dioles margarin). Panggang sampai matang (kurang lebih 30 menit).
- Angkat loyang dr oven dan segera balikkan loyang yg berisi cake atau letakkan terbalik pd mulut botol..
- Biarkan sampai dingin lalu keluarkan cake dr loyangnya.

Pameran Cake

2007-05-21T06:28:00.000-07:00

"Kepingin pamer ahh... kekeke... emang masih minim banget de kemampuan gw ngedekor .Ini beberapa orderan terakhir. What do you think?"

Udang Asam Manis

2007-05-06T01:14:00.000-07:00

"Demennya masak udang, yaitu nggak memakan waktu lama dan bisa dipastikan akan enak..."

bahan :
300 gr udang ukuran sedang
1/2 sdm air jeruk nipis
2 siung bawang putih, geprek
1/2 butir bawang bombay, iris melintang
1 batang daun bawang, potong kasar
3 sdm saus tomat (bisa ditambah saus sambal kalo ingin pedas)
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt kecap inggris
minyak goreng untuk menumis

cara membuat :
- baluri udang dengan air jeruk nipis. diamkan 5 menit.
- panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum (api besar)
- masukkan udang, aduk cepat hingga udang berubah warna.
- masukkan saus tomat, garam, gula pasir, lada bubuk, dan kecap inggris. aduk rata.
- masukkan daun bawang, aduk rata.
- angkat, segera hidangkan.

Teri Balado

2007-05-04T02:58:00.000-07:00

"Nggak tau kenapa minggu ini kepinginnya makan pedes melulu... ini bumbu baladonya persis seperti telur balado..."

bahan :
100 gr ikan teri medan

bahan bumbu :
sama dengan telur balado

cara membuat :
- cuci teri medan, goreng hingga setengah kering. tiriskan.
- setelah bumbu halus ditumis hingga harum, masukkan teri, aduk rata.

catatan :
dibikin terong balado juga bisa banget. potong terong sesuai selera, lalu goreng hingga matang. sambal balado bisa disiram langsung di atasnya. tapi kesukaan gw terongnya diaduk rata dengan sambalnya. hhaaemmm...

Telur Balado

2007-05-02T23:05:00.000-07:00

"Ini salah satu masakan yang juga nggak pernah ngebosenin..."

bahan :
7 butir telur, rebus hingga matang
5 buah cabai merah
3 butir bawang merah
1/2 buah tomat merah
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 lembar daun jeruk
1 sdt air perasan jeruk nipis
minyak goreng untuk menggoreng telur dan menumis

cara membuat :
- begitu matang, angkat telur dari api, langsung rendam dalam air dingin, tunggu hingga dingin, lalu kupas di bawah guyuran air dingin.
- goreng telur hingga berkerak
- haluskan kasar cabai merah, bawang merah, tomat merah, garam, dan gula pasir.
- panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, air jeruk nipis, dan telur. aduk rata, hidangkan.

Ikan Bakar Dapoerkoe

2007-04-29T07:57:00.000-07:00

"Ini lho ikan bakar ala dapoerkoe... jangan lupa sambalnya yak..."

IKAN BAKAR

bahan :
ikan segar (apa aja yang cocok buat dibakar, yg dipoto pake ikan bawal)
garam secukupnya
jeruk nipis secukupnya

cara membuat :
- bersihkan ikan, kerat-kerat kedua sisinya.
- baluri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan kurleb 30 menit.
- bakar/panggang ikan hingga matang

SAMBAL

bahan :
5 buah cabe merah
5 buah cabe rawit merah
3 butir bawang merah
1 buah tomat merah
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
5 sdm minyak goreng

cara membuat :
- haluskan kasar cabemerah, cabe rawit, bawang merah, dan tomat merah.
- panaskan minyak goreng hingga panas benar.
- masukkan sambal kasar, aduk hingga harum.
- matikan api, masukkan garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. aduk rata.
- hidangkan bersama ikan bakar.

Mocca Swiss Roll

2007-04-29T05:26:00.000-07:00

"Bikin bolu gulung nggak mesti pake banyak kuning telur. My fav ya ini... rasa mocca. Tinggal tambahin pasta mocca dari resep aslinya (Bogasari)."

Sumber : Bogasari - posted by Tyas milis Dapurbunda

BAHAN:
120 gr terigu (110 gr tepung terigu + 10 gr tepung maizena)
7 btr telur
3 kuning telur
10 gr susu bubuk
130 gr gula pasir halus
15 gr emulsifier
30 gr air
2 gr vanila esens
70 gr margarine/mentega cair
40 gr minyak goreng
1 sdm pasta mocca

CARA:
- siapkan 2 loyang 25x25x3, alasi kertas roti.
- campur semua bhn kecuali mentega n minyak, kocok dg kecepatan tinggi sampai mengembang.
- tambahkan pasta mocca, aduk rata.
- masukkan margarine/mentega cair n minyak sedikit2, aduk rata.
- tuang adonan ke loyang, bakar dg suhu 200 C slm 8-10 menit. jika bagian atas belum kering, nyalakan api atas panggang hingga permukaan kecoklatan. kalau tidak ada api atas, pindahkan loyang ke rak paling atas.
- setelah agak dingin, balik ke atas kertas roti. dinginkan, beri selai ato butter cream, lalu gulung.

Beef Bowl

2007-04-25T06:31:00.000-07:00

"Cobain deh... praktis..."

bahan :
300 gr daging sapi stir fry (round beef yg dipotong kecil-kecil memanjang)
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay ukuran kecil, potong kasar membujur
4 sdm saus tiram
2 sdt gula pasir
1/4 sdt lada bubuk
1 buah paprika hijau, potong kasar membujur
250 ml air

cara membuat :
- tumis bawang putih dan bawang bombay dalam panci presto hingga harum.
- masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- masukkan bumbu-bumbu dan air, aduk rata.
- tutup panci, presto selama 15 menit.
- setelah katup uap turun, buka tutup panci, masukkan paprika hijau, aduk rata.
- nyalakan kembali api kompor (sedang), masak hingga paprika layu.
- matikan api, hidangkan di atas nasi panas.